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Panini integrali di zucca e carote

ingredienti

persone

8

Farina integrale

330 grammi

Farina di farro

130 grammi

Instant dry yeast for dessert

70 grammi

Acqua

100 mL

Zucca

150 grammi

Carote

100 grammi

Olio extravergine di oliva

20 grammi

Semi di cumino

1 cucchiaio

Sale

5 grammi

Prodotti da forno da Mondo

Panini integrali di zucca e carote

Panini integrali di zucca e carote

vegano con glutine

pronta in

7 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Panini integrali di zucca e carote

I panini integrali di zucca e carote hanno un sapore delicato ed una consistenza soffice. Prepararli è facile, seguendo i trucchi di questa ricetta.

Panini integrali di zucca e carote step 1

step 1

Per prima cosa lessa in poca acqua la zucca e la carota tagliate a pezzetti. Quando saranno tenere, trasferiscile nel bicchiere del frullatore ad immersione con 4 - 5 cucchiai dell'acqua di cottura.

Panini integrali di zucca e carote step 2

step 2

Frulla il tutto in modo da ottenere una purea non troppo compatta. Per la ricetta te ne serviranno circa 250 g; se necessario, puoi correggere il peso finale aggiungendo ancora poca acqua di cottura.

Panini integrali di zucca e carote step 3

step 3

Condisci quindi la purea con il sale, l'olio ed i semi di cumino e tienila da parte in modo che intiepidisca.

Panini integrali di zucca e carote step 4

step 4

In una ciotola a parte abbastanza capiente stempera il lievito nei 100 ml di acqua. Aggiungi quindi la purea ed il mix di farine poco per volta. Se non hai a disposizione la pasta madre, puoi sostituirla con 8 g di lievito madre essiccato).

Panini integrali di zucca e carote step 5

step 5

Quando incorporata tutta la farina, inizia ad impastare sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, ma ancora soffice e leggermente appiccicoso.

Panini integrali di zucca e carote step 6

step 6

Con le mani inumidite (questo trucco funziona con le polpette, ma va benissimo anche per la pasta di pane), forma una palla e rimettila nella ciotola.

Panini integrali di zucca e carote step 7

step 7

Copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila in forno. Aziona il forno per 1 minuto, quindi spegnilo e lascia lievitare l'impasto fino al raddoppio (il tempo può variare, nel mio caso ci sono volute circa 6 ore).

Panini integrali di zucca e carote step 8

step 8

Quando l'impasto sarà lievitato a sufficienza, forma 4 panini schiacciando leggermente l'impasto ed arrotolandolo su se stesso per due volte; disponili su una teglia coperta di carta forno leggermente infarinata e pratica al centro di ciascuno un taglio molto profondo.

Panini integrali di zucca e carote step 9

step 9

Inserisci nel forno spento i panini e posiziona sul fondo un pentolino con acqua fredda. Accendi il forno a 180°C.;Dopo 15 minuti di cottura, estrai il pentolino, quindi prosegui la cottura dei filoncini per altri 15 - 20 minuti.

Panini integrali di zucca e carote step 10

step 10

Una volta pronti, trasferisci i panini su una griglia e falli raffreddare.

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