Scaccia con fave verdi e ricotta
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Panini sfogliati di grano duro
ingredienti
persone
10
Farina di grano duro rimacinata
500 grammi
Lievito di birra fresco
10 grammi
Olio di semi di mais
100 grammi
Acqua
350 mL
Sale
2 cucchiaini
Malto d'orzo
1 cucchiaino
Prodotti da forno da Italia - Sicilia
Panini sfogliati di grano duro
Panini sfogliati di grano duro
pronta in
3 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
il pane.....sfogliato
preparazione
step 1
L'impasto e prima lievitazione : Intiepidire 300 ml. di acqua Mettere la farina in una ciotola capiente Sbriciolarvi il lievito
step 2
Aggiungervi il malto d'orzo e l'acqua Impastare fino a che il lievito si amalgama
step 3
Aggiungervi il sale e 50 ml di olio Continuare a lavorarlo fino ad un impasto soffice
step 4
Coprirlo e metterlo dentro al forno con la luce accesa Farlo lievitare per circa 2 ore
step 5
Preparazione delle sfoglie e seconda lievitazione : Su una spianatoia, cospargervi un po' di farina Appoggiarvi l'impasto e altra farina sopra
step 6
Stirare la pasta, fino ad ottenere una sfoglia larga Lasciandola spessa 2 mm. circa Dalla sfoglia stirata, ricavate delle strisce , circa 10
step 7
In un bicchiere, miscelate 50 ml. di acqua con 50 ml. di olio
step 8
Spennellare le strisce, conservando il liquido Arrotolarle su se stesse, ottenendo le sfoglie
step 9
Adagiarle in teglia rivestita con carta forno Coprirli e rimetterli in forno per ancora 1 ora
step 10
In forno : Preriscaldarlo a 180° Spennellare le sfoglie con la miscela di acqua e olio Cuocerle per 18/20 minuti
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