Rustico di carciofi e porro
Antipasti da Italia - Campania
Panzarotti uova e formaggio
Panzarotti uova e formaggio
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dei panzarotti sfiziosi, ripieni di uova, formaggio e mortadella , ideali per una serata tra amici
preparazione
step 1
Per prima cosa è bene preparare il ripieno, in modo tale che riposerà un pò e così si assaporerà meglio.
step 2
Grattugiate finemente il formaggio in una ciotola ed unite la mortadella sminuzzata che già in precedenza era stata affettata in modo sottile.
step 3
Unite le uova , tre o quattro, a seconda della loro grandezza , magari potrebbe occorrerne un'altra , comunque fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e morbido.Io non aggiungo sale, essendo il formaggio già saporito.
step 4
Su una spianatoia di legno versate la farina setacciata a fontana , unite l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale ed iniziate ad impastare.
step 5
Poco per volta aggiungete un goccio di acqua, fino ad ottenere un impasto che sia morbido e nello stesso tempo elastico.
step 6
Con l'aiuto di un mattarello stendete una sfoglia molto sottile, che non superi i cinque millimetri di spessore. Tagliate con un coppa-pasta o anche con una tazza del latte , tanti dischetti del diametro di 12 cm.
step 7
Farciteli con il ripieno e chiudeteli a forma di mezzaluna premendo bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
step 8
Friggeteli in abbondante olio di semi ben caldo, a fuoco basso però, poichè durante la cottura il formaggio dovrà sfogliare e cuocere piano, altrimenti rischia di restare crudo e compatto.
step 9
Quando saranno belli dorati scolateli su carta assorbente e serviteli freddi o al massimo tiepidi.