Focaccia con asparagi pancetta uova e caciocavallo
1 ricetta
Panzerotti baresi
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 00
500 grammi
Olio extravergine di oliva
30 grammi
Acqua
270 grammi
Sale iodato
10 grammi
Zucchero bianco
10 grammi
Scamorza fresca
500 grammi
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
25 grammi
Pepe nero
q.b.
Capperi
1 cucchiaio
Lievito di birra fresco
25 grammi
Piatti Unici da Italia - Puglia
Panzerotti baresi
Panzerotti baresi
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
L'originale ricetta barese!
preparazione
step 1
Iniziamo mescolando l'acqua,l'olio, lo zucchero e il lievito. Aggiungiamo poi la farina e alla fine il sale. Impastiamo con un robot da cucina per 5 minuti circa oppure 10 minuti per la lavorazione a mano.
step 2
A questo punto avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar lievitare per un'ora e mezza
step 3
Tritare la scamorza, aggiungere la passata, il pepe e i capperi. Lasciar scolare il tutto in uno scolapasta per circa 1ora e 30
step 4
Finito il periodo di lievitazione, ricavare dall'impasto 15 palline circa e stenderle col matterello dando una forma tonda.
step 5
Riempire ogni dischetto con la scamorza, passata, capperi e pepe. Chiudere ogni dischetto a mezzaluna, sigillando bene i bordi con l'aiuto delle dita.
step 6
Tuffate i Panzerotti nell'olio bollente, rigirandoli da entrambi i lati finché non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi. Buon appetito!
