Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pappa al pomodoro
ingredienti
persone
4
Pane raffermo
400 grammi
Pomodori pelati, in scatola
500 grammi
Concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
Basilico
4 foglie
Sale
1 pizzico
Pepe nero
1 pizzico
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Aglio
2 spicchi
Brodo vegetale
1000 mL
Primi Piatti da Italia - Toscana
Pappa al pomodoro
Pappa al pomodoro
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto semplicissimo e gustosissimo che permette di riciclare il pane, una famosa ricetta della tradizione toscana
preparazione
step 1
In un tegame preferibilmente di coccio, lasciar scaldare la metà dell’olio, poi unire lo spicchio d’aglio, il concentrato di pomodoro e il basilico tritato. Lasciare rosolare il tutto a fiamma bassa, rigirando più volte.
step 2
Tagliare i pomodori a pezzi ed unirli nel tegame, aggiungere un pizzico di sale e di pepe, coprire con un coperchio. Lasciar cuocere per circa 15 minuti, dopodiché unire tutto il brodo e portare al bollore.
step 3
Tagliare il pane prima a fette e poi in pezzi della stessa grandezza. Aggiungere il pane al composto che bolle, cuocendo a fuoco lento, mescolando spesso il pane, che disfacendosi, si amalgamerà con il pomodoro formando una pappa morbida ma non liquida.
step 4
La pappa va servita caldissima, dopo aver aggiustato di sale accompagnandola con olio crudo, pepe nero macinato al momento.
