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Pappa al pomodoro delle feste

ingredienti

persone

5

Polpa di pomodoro

800 grammi

Pane di farina di frumento

300 fette

Brodo vegetale

300 grammi

Carote

1 unità

Cipolle

1 unità

Sedano

1 gambo

Aglio

2 spicchi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Zucchero bianco

1 cucchiaino

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Basilico

5 foglie

Alici o acciughe

4 filetti

Bufaline, mozzarella di bufala campana DOP

100 grammi

Piatti Unici da Italia - Lazio

Pappa al pomodoro delle feste

Pappa al pomodoro delle feste

con glutine con pesce con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pappa al pomodoro delle feste

Una rivisitazione della classica pappa al pomodoro, che la rende non più un piatto povero, ma un piatto ricco e completo, un piatto unico e gustoso, ideale da servire anche come finger food

Pappa al pomodoro delle feste step 1

step 1

Preparare il brodo vegetale e mantenerne una leggera bollitura fino al completo utilizzo.

Pappa al pomodoro delle feste step 2

step 2

Tagliare a fette il pane raffermo, disporle sulla leccarda rivestita da carta forno, e far tostare in forno già caldo a 200° per qualche minuti (modalità ventilata). Estrarle dal forno e lasciar raffreddare.

Pappa al pomodoro delle feste step 3

step 3

Quando saranno intiepidite strofinarci sopra gli spicchi di aglio preventivamente sbucciati.

Pappa al pomodoro delle feste step 4

step 4

In una padella antiaderente dai bordi alti, versare un cucchiaio di olio e il mix per il soffritto di carota, cipolla e sedano tagliati a cubetti piccolissimi quindi unire le fette pane tostate e strofinate con l'aglio.

Pappa al pomodoro delle feste step 5

step 5

Far insaporire qualche istante il pane, unire i filetti di acciuga e ridurli in purea con i rebbi della forchetta, e versare il pomodoro a cubetti ed il brodo bollente fino a ricoprire completamente le fettine di pane

Pappa al pomodoro delle feste step 6

step 6

Se avete scelto di usare i pomodori maturi, lavateli bene sotto abbondante acqua corrente, praticategli una piccola incisione a croce, e scottateli per pochi minuti in un pentolino con acqua bollente.

Pappa al pomodoro delle feste step 7

step 7

Passati pochi minuti scolateli, e proseguite sbucciandoli ed eliminando i semi che troverete all’interno dei pomodori. Infine, tritateli non troppo grossolanamente con un coltello o una mezzaluna.

Pappa al pomodoro delle feste step 8

step 8

Aggiungere lo zucchero e unire del basilico spezzettato con le mani.

Pappa al pomodoro delle feste step 9

step 9

Mescolare, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo caldo rimanente, e continuando a mescolare ogni tanto.

Pappa al pomodoro delle feste step 10

step 10

A cottura terminata, il risultato finale deve essere una zuppa abbastanza ristretta. Far raffreddare la pappa al pomodoro e distribuirla nei bicchieri da finger food.

Pappa al pomodoro delle feste step 11

step 11

Tagliare a cubetti le mozzarelline di bufala e distribuire nei bicchieri con la pappa al pomodoro. Completare con un trito fresco di basilico e abbondante olio extravergine d’oliva crudo.

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