Vellutata di zucca con ceci croccanti e strisce di prosciutto crudo
di
53 ricette
Pappardelle al pesto di zucca con salsiccia e fonduta di brie al miele
ingredienti
persone
2
Pappardelle
200 grammi
Salsiccia di suino
150 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Miele
1 cucchiaino
Zucca
200 grammi
Basilico
20 grammi
Mandorle
20 grammi
Formaggio grattuggiato
40 grammi
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
40 grammi
Latte parzialmente scremato
70 grammi
Noce moscata
q.b.
Cannella
q.b.
Brie
80 grammi
Latte parzialmente scremato
20 grammi
Primi Piatti da Italia
Pappardelle al pesto di zucca con salsiccia e fonduta di brie al miele
Pappardelle al pesto di zucca con salsiccia e fonduta di brie al miele
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Oggi vi propongo delle squisite pappardelle. Il delicato pesto di zucca abbinato al gusto deciso della salsiccia, e la cremosa fonduta di brie accostata al sapore aromatico del miele di castagno, creano, fin dal primo boccone, un tripudio di sapori che è subito un trionfo! Se dovessi descrivere lautunno in un piatto sarebbe sicuramente questo!
preparazione
step 1
Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua per la cottura delle pappardelle.
step 2
Iniziamo quindi la preparazione del nostro pesto di zucca, io ho usato il Bimby, ma si può usare tranquillamente un frullatore e poi trasferire in un pentolino quando si necessita della cottura.
step 3
Tritare le mandorle finemente per 8 secondi Vel.8 e metterle da parte. Nel boccale del Bimby aggiungere il basilico e laglio e frullare per 2 sec. Vel 7. A questo punto aggiungere la zucca e frullare 5 sec. Vel 4.
step 4
Aggiungere lolio e rosolare per 4 min. 100° Vel. 1. Aggiungere quindi il latte e cuocere per 6 minuti 100° Vel. 1. Quando la temperatura è scesa a 70° frullare per 20 sec. Vel 8.
step 5
Infine aggiungere le mandorle tritate, il formaggio grattugiato, la cannella e la noce moscata e frullare 10 sec. Vel 8.
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step 6
Nel frattempo, prendere la salsiccia e con un coltello incidere il budello, eliminarlo tirandolo con le mani e tritare la salsiccia al coltello grossolanamente.
step 7
Saltare la salsiccia in padella antiaderente per circa 5 minuti fin quando non sarà cotta, e tenere da parte al caldo.
step 8
In un pentolino, scaldare il brie con il latte fino a quando non avremo ottenuto una cremina che andremo a frullare con un frullatore ad immersione o con Bimby Vel 8 per 15 secondi.
step 9
Quando lacqua bolle, salarla e tuffarci le pappardelle. Seguire i tempi di cottura indicati sulla confezione. Quando saranno cotte al dente, scolarle, versarle di nuovo in pentola e condirle con il pesto di zucca.
step 10
Impiattare versando prima la fonduta di brie, adagiarvi sopra le pappardelle al pesto di zucca, aggiungere la salsiccia e per ultimo, con laiuto dei rebbi di una forchetta sporcare il piatto con il miele di castagno.
step 11
Servire accompagnato da un buon vino rosso! Buon appetito!
