Torta salata di zucchine grigliate, pinoli ed erbe aromatiche
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Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia
ingredienti
persone
4
Pappardelle
360 grammi
Alici sott'olio
50 grammi
Arance
2 unità
Zafferano in pistilli
15 grammi
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Primi Piatti da Italia
Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia
Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Cucinare è sperimentare, sperimentare è anche azzardare: azzardarsi a fare accostamenti insoliti, a mettere insieme ingredienti apparentemente contrastanti tra loro, e quanto più i sapori sembrano discordanti più si sposano perfettamente come questo piatto, nato un po per caso e risultato invece di grande effetto..
preparazione
step 1
Preparate la pentola con lacqua per cuocere le pappardelle, prelevate il succo dalle arance e tenete da parte.
step 2
In una padella antiaderente versate un filo dolio e fate soffriggere uno spicchio daglio, appena laglio sarà imbiondito estraetelo e versate i filetti di acciughe e sfumate con 4 cucchiai di succo darancia.
step 3
Appena lacqua raggiungerà la giusta temperatura versate la pasta e lasciate cuocere 4 o 5 minuti, prendete un mestolo di acqua di cottura, versatelo in una tazza e sciogliete lo zafferano.
step 4
Trascorso tale tempo scolate la pasta, rimettetela nella pentola a fuoco basso e unite lo zafferano sciolto ,mescolate delicatamente e unite il succo darancia.
step 5
Continuate la cottura delle pappardelle per pochi minuti ancora e unite per ultimo il sughetto di acciughe, mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti, aggiustate di sale se occorre.
step 6
Impiattate e decorate con zesta di arancia e qualche filetto di acciuga.
