Parmigiana di melanzane
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Parmigiana di melanzane leggera
ingredienti
persone
6
Melanzane
4 unità
Farina di frumento tipo 00
500 grammi
Mozzarella
5 unità
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
400 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Prosciutto cotto
200 grammi
Olio di semi di girasole, per frittura
1 litro
Piatti Unici da Italia - Puglia
Parmigiana di melanzane leggera
Parmigiana di melanzane leggera
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La parmigiana di melanzane e un piatto che piace a tutti ma in particolare questa parmigiana e indicata per chi non può mangiare le uova, e latticini
preparazione
step 1
Voglio specificare sia la mozzarella e il prosciutto e senza lattosio iniziamo la ricetta. Laviamo le melenzane asciughiamo e facciamo delle fette leggermente doppie con la buccia.
step 2
Impaniamo le melanzane sole nella farina, e friggiamo in olio di girasole mettiamole in carta assorbente così si asciuga l'olio.
step 3
In una coppa mettiamo la passata di pomodoro con un po' di sale e un po' di olio e amalgamiamo il tutto.
step 4
In una teglia antiaderente mettiamo un mestolo di passata sistemiamo le fette di melanzane e farciamo con mozzarella a dadini e prosciutto,
step 5
Senza mettere la passata, facciamo un altro strato di melanzana, mozzarella e prosciutto continuiamo così fino a quando finiscono le melanzane,
step 6
In tutto saranno 4strati,sul 4strato mettiamo un po' di mozzarella e la restante passata di pomodoro,
step 7
Inforniamo a 220g per mezz'ora.
