Scaccia con fave verdi e ricotta
Parmigiana in padella
ingredienti
persone
2
Melanzane tonde
400 grammi
Salsa di pomodoro, senza sale
500 grammi
Acqua
150 mL
Scamorza affumicata
150 grammi
Cipolla di Tropea
1 metà
Origano
1 pizzico
Basilico
10 foglie
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Parmigiano
50 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Sale grosso
3 pizzichi
Secondi Piatti da Italia - Calabria
Parmigiana in padella
Parmigiana in padella
pronta in
1 ora 40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta light ma molto gustosa e semplice da preparare
preparazione
step 1
Lavare e privare delle estremità le melanzane tagliarle a fettine sottili di 0.6 mm e metterle in uno scola pasta cosparse di sale grosso per almeno un’ora. Nel frattempo in una ciotola versate sugo acqua olio origano sale e cipolla tagliata a pezzettini
step 2
Tagliare anche a fettine la scamorza. Trascorsa l’ora prendere le melanzane sciacquarle e asciugarle con un canovaccio pulito. Prendere una padella e versare un po’ di sugo uno strato di melanzane nuovamente il sugo la scamorza il parmigiano e ricominciare con le melanzane
step 3
Fino ad esaurire gli ingredienti (ultimo strato deve essere sugo e parmigiano). Cuocere a fuoco dolce con coperchio per 30 min successivamente togliere il coperchio abbassare la fiamma e cuocere per altri 15-20 min
