Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit
10 ricette
Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Basilico
1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aglio
1 spicchio
Pangrattato
q.b.
Noci sgusciate
10 unità
Scamorza affumicata
300 grammi
Passata di pomodoro fresco, fatto in casa
500 grammi
Melanzane
1 unità
Olio di semi di arachidi, per frittura
500 grammi
Secondi Piatti da Italia
Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci
Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto assolutamente fantastico!! Da gustare lentamente!
preparazione
step 1
Lavate la melanzana quindi tagliatela a fette aiutandovi con un taglia verdure. Preparare il sugo con la passata di pomodoro
step 2
Fategli perdere l'acqua di vegetazione (per circa 1 ora) salandole con sale grosso e mettendo un peso sopra le melanzane in modo tale che facendo pressione sulle stesse riescano a espellere tutta l'acqua.
step 3
Quando saranno pronte, eliminate il sale residuo e friggetele giusto il tempo da risultare cotte e morbide
step 4
Asciugatele dall'olio in eccesso quindi disponetele in una teglia da forno. Ponete sopra ad ognuna di essi uno strato di pomodoro e uno strato di scamorza, un poco di pangrattato e qualche noce tagliata fine.
step 5
Andate avanti in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
step 6
Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti. Quando sarà pronta, sfornate e servite con un goccio di olio extravergine di oliva a crudo e una foglia di basilico
