Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
di
43 ricette
Passata di Lenticchie con totani e Olive Leccino
ingredienti
persone
6
Olive Denocciolate Leccino Condite Madama Oliva
200 grammi
Pepe nero
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Origano
q.b.
Fagiolini
100 grammi
Totano
400 grammi
Lenticchie
500 grammi
Primi Piatti da Italia
Passata di Lenticchie con totani e Olive Leccino
Passata di Lenticchie con totani e Olive Leccino
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le olive Leccino, dal sapore speziato e leggermente aromatico, vengono maggiormente utilizzate per preparare stuzzichini o antipasti a base di formaggi stagionati e salumi. Sono molto usate per insaporire piatti sia di carne che di pesce. Un ulteriore utilizzo è nel tegame insieme alle patate, peperoni, melanzane o pomodori.
preparazione
step 1
Cuocere le lenticchie in una pentola di acciaio o coccio con poca acqua (2-3 volte il volume delle lenticchie) con le erbe aromatiche, con il coperchio e a fuoco basso.
step 2
Dalla bollitura possono volerci 30-40 minuti di cottura a seconda della grandezza.
step 3
Una volta cotte le lentichie, scolare e metterle in un mixer e frullare finemente fino a raggiungere la densita voluta.
step 4
Dopo aver lavato e mondato i fagiolini cuocerli in acqua salata. Lavare i totani e dopo averli scolati tagliarli a metà. Saltarli quindi in una padella antiaderente con un filo d'olio.
step 5
In un piatto fondo versare la passata di lenticchie ed adagiare i totanetti. le olive e i fagiolini. Ultimare con un filo d'olio e un pizzico di pepe macinato fresco.
