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Pasta al pesto di zucchine con pomodorini

ingredienti

persone

4

Pasta di farina di grano

400 grammi

Zucchine

200 grammi

Pomodorini

100 grammi

Olio extravergine di oliva

125 mL

Pinoli secchi

25 grammi

Menta fresca

12 foglie

Formaggio grattuggiato

50 grammi

Primi Piatti da Italia

Pasta al pesto di zucchine con pomodorini

Pasta al pesto di zucchine con pomodorini

vegetariano con glutine con lattosio con noci ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta al pesto di zucchine con pomodorini

Pasta al pesto di zucchine con pomodorini un primo piatto genuino e delizioso. Un piatto cremoso e fresco che conquista proprio tutti.

Pasta al pesto di zucchine con pomodorini step 1

step 1

Lavate la zucchina e privatela della estremità e grattugiatela. Ponete la zucchina in un colino salate leggermente e lasciate riposare per 30 minuti.

Pasta al pesto di zucchine con pomodorini step 2

step 2

Versate la zucchina grattugiata in un mixer insieme ai pinoli e la menta.

Pasta al pesto di zucchine con pomodorini step 3

step 3

Aggiungete il formaggio grattugiato e l’olio a filo. Azionate il mixer fino ad ottenere una crema..

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Pasta al pesto di zucchine con pomodorini step 4

step 4

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e quando giunge a bollore calate la pasta.

Pasta al pesto di zucchine con pomodorini step 5

step 5

Scolate la pasta e tenete un paio di mestoli di acqua di cottura da parte.

Pasta al pesto di zucchine con pomodorini step 6

step 6

Mettete la pasta in una padella con il pesto di zucchine e pomodorini, spadellatela per amalgamarla al condimento. Se risultasse troppo asciutta unite un po’ di acqua di cottura che avete messo da parte.

Pasta al pesto di zucchine con pomodorini step 7

step 7

Impiattate e servite

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