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Pasta Biscotto (ricetta infallibile per rotoli perfetti)

ingredienti

persone

8

Uova

3 unità

Zucchero bianco

150 grammi

Farina di frumento tipo 00

100 grammi

Fecola di patate

50 grammi

Acqua

6 cucchiai

Lievito per dolci

1 cucchiaino

Dolci da Italia

Pasta Biscotto (ricetta infallibile per rotoli perfetti)

Pasta Biscotto (ricetta infallibile per rotoli perfetti)

vegetariano con glutine con uova

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta Biscotto (ricetta infallibile per rotoli perfetti)

La pasta biscotto è una base molto soffice e dalla consistenza leggera, senza burro, ideale per preparare rotoli farciti o da utilizzare per deliziose torte a strati. Ricorda molto il pan di spagna, ma è più sottile e si prepara e cuoce in pochissimo tempo.

Pasta Biscotto (ricetta infallibile per rotoli perfetti) step 1

step 1

Con le fruste elettriche sbattere i tuorli con l’acqua calda e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Pasta Biscotto (ricetta infallibile per rotoli perfetti) step 2

step 2

A parte montare gli albumi con il pizzico di sale e aggiungerli ai rossi, mescolando molto delicatamente.

Pasta Biscotto (ricetta infallibile per rotoli perfetti) step 3

step 3

Unire poi la farina setacciata con il lievito e la fecola e mescolare dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Pasta Biscotto (ricetta infallibile per rotoli perfetti) step 4

step 4

Versare il composto in una teglia rivestita con la carta forno e livellare bene con una spatola. Cuocere a 220° per 10 min (non di più) fino a che sarà solo leggermente dorata.

Pasta Biscotto (ricetta infallibile per rotoli perfetti) step 5

step 5

Togliere la pasta biscotto dal forno e appoggiarla su un piano direttamente con la carta forno.

Pasta Biscotto (ricetta infallibile per rotoli perfetti) step 6

step 6

Spolverizzare la superficie con un po' di zucchero semolato, coprire con un altro foglio di carta forno e capovolgerla. Con delicatezza togliere la carta forno utilizzata per la cottura, arrotolare la pasta biscotto e farla intiepidire così.

Pasta Biscotto (ricetta infallibile per rotoli perfetti) step 7

step 7

Quando sarà tiepida, srotolarla, spalmare la marmellata o la crema scelta per la farcitura e arrotolarla nuovamente.

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