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Pasta con crema di carciofi

ingredienti

persone

2

Pasta di semola

200 grammi

Carciofi

4 unità

Latte di mandorle

1/2 bicchiere

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Burro

1 noce

Ricotta

2 cucchiai

Aglio

1 spicchio

Limoni

1 metà

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Pasta con crema di carciofi

Pasta con crema di carciofi

vegetariano con glutine con lattosio con frutta a guscio ricco in calcio fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta con crema di carciofi

La pasta con la crema di carciofi è un piatto semplice, ma allo stesso particolare per la sua cremosità e delicatezza.

Pasta con crema di carciofi step 1

step 1

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliateli in quattro, eliminate la barbetta del carciofo e metteteli in una ciotola piena dacqua dove avrete spremuto il mezzo limone.

Pasta con crema di carciofi step 2

step 2

In una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine, pulite e schiacciate laglio e lasciatelo rosolare nellolio, quindi tiratelo via.

Pasta con crema di carciofi step 3

step 3

Scolate i carciofi e lasciateli rosolare in padella per 5 minuti, girandoli di tanto in tanto, quindi aggiungete due dita dacqua di un bicchiere.

Pasta con crema di carciofi step 4

step 4

Lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 15/20 minuti, fino a quando non saranno morbidi.

Pasta con crema di carciofi step 5

step 5

Aggiungete il sale e lasciate insaporire per altri 2 minuti, quindi spegnete il fuoco.

Pasta con crema di carciofi step 6

step 6

Prendete una pentola per la pasta, riempitela dacqua e mettete a bollire.

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Pasta con crema di carciofi step 7

step 7

Nel mentre passate in un mixer i carciofi fino a renderli purea, aggiungete il latte di mandorla per renderli più cremosi e per aiutare il mixer a tritarli bene.

Pasta con crema di carciofi step 8

step 8

Mettere la purea nella padella dove li avevate cotti, aggiungete il parmigiano, la noce di burro e mantecate bene la cremina, se necessario aggiustate di sale.

Pasta con crema di carciofi step 9

step 9

Se lacqua bolle, aggiungete il sale grosso e buttate la pasta.

Pasta con crema di carciofi step 10

step 10

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e abbiate premura di conservare un bicchiere di acqua di cottura.

Pasta con crema di carciofi step 11

step 11

Nella padella con la crema di carciofi, aggiungete la pasta e la ricotta e mescolate delicatamente per amalgamare bene il tutto. Se necessario aggiungete un po di acqua di cottura della pasta.

Pasta con crema di carciofi step 12

step 12

Servite calda e cremosa, ecco fatto!

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