Fusilli panna e limone
di
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Pasta con crema di carciofi
ingredienti
persone
2
Pasta di semola
200 grammi
Carciofi
4 unità
Latte di mandorle
1/2 bicchiere
Parmigiano grattugiato
2 cucchiai
Burro
1 noce
Ricotta
2 cucchiai
Aglio
1 spicchio
Limoni
1 metà
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Primi Piatti da Italia
Pasta con crema di carciofi
Pasta con crema di carciofi
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La pasta con la crema di carciofi è un piatto semplice, ma allo stesso particolare per la sua cremosità e delicatezza.
preparazione
step 1
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliateli in quattro, eliminate la barbetta del carciofo e metteteli in una ciotola piena dacqua dove avrete spremuto il mezzo limone.
step 2
In una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine, pulite e schiacciate laglio e lasciatelo rosolare nellolio, quindi tiratelo via.
step 3
Scolate i carciofi e lasciateli rosolare in padella per 5 minuti, girandoli di tanto in tanto, quindi aggiungete due dita dacqua di un bicchiere.
step 4
Lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 15/20 minuti, fino a quando non saranno morbidi.
step 5
Aggiungete il sale e lasciate insaporire per altri 2 minuti, quindi spegnete il fuoco.
step 6
Prendete una pentola per la pasta, riempitela dacqua e mettete a bollire.
step 7
Nel mentre passate in un mixer i carciofi fino a renderli purea, aggiungete il latte di mandorla per renderli più cremosi e per aiutare il mixer a tritarli bene.
step 8
Mettere la purea nella padella dove li avevate cotti, aggiungete il parmigiano, la noce di burro e mantecate bene la cremina, se necessario aggiustate di sale.
step 9
Se lacqua bolle, aggiungete il sale grosso e buttate la pasta.
step 10
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e abbiate premura di conservare un bicchiere di acqua di cottura.
step 11
Nella padella con la crema di carciofi, aggiungete la pasta e la ricotta e mescolate delicatamente per amalgamare bene il tutto. Se necessario aggiungete un po di acqua di cottura della pasta.
step 12
Servite calda e cremosa, ecco fatto!
