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Pasta E Ceci

ingredienti

persone

4

Pasta corta

300 grammi

Fichi secchi

400 grammi

Aglio

2 spicchi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Polpa di pomodoro

3 cucchiai

Rosmarino fresco

1 rametto

Alloro

3 foglie

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Primi Piatti da Italia - Puglia

Pasta E Ceci

Pasta E Ceci

vegano con glutine ricco in potassio

pronta in

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta E Ceci

La Pasta e ceci è un piatto molto amato e diffuso, che racchiude ingredienti semplici ma allo stesso tempo gustosi e saporiti.

Pasta E Ceci step 1

step 1

Prima di preparare la Pasta e ceci, è necessario raccogliere i ceci in una terrina, coprirli di acqua e un cucchiaino di bicabonati e lasciarli a bagno per almeno 8-12 ore.

Pasta E Ceci step 2

step 2

Trascorso questo tempo, i ceci vanno scolati, passati sotto l'acqua corrente, sistemati in una pentola di coccio con il rosmarino legato insieme a uno spicchio d'aglio e 2 litri circa di acqua.

Pasta E Ceci step 3

step 3

A questo punto.. portare a ebollizione e far sobbollire i ceci per 1 ora e mezza circa; a metà cottura salarli leggermente. I ceci saranno cotti quando risulteranno morbidi al palato.

Pasta E Ceci step 4

step 4

A fuoco spento lasciare i ceci in ammollo nell’acqua di cottura per circa 20 minuti per consentire ai legumi di assorbire il sale aggiunto in precedenza.

Pasta E Ceci step 5

step 5

Per cuocere i ceci è possibile utilizzare la pentola a pressione per dimezzare i tempi di cottura.

Pasta E Ceci step 6

step 6

Una volta cotti i ceci prepariamo il sughetto!

placeholder step

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Pasta E Ceci step 7

step 7

In una pentola versare l'olio evo e aggiungere l'aglio e rametto di rosmarino e 2-3 foglie di alloro.

Pasta E Ceci step 8

step 8

Quando l’olio risulterà ben caldo, togliere l’aglio e il rosmarino e l'alloro e aggiungere i ceci lasciando insaporire per 3/4 minuti a fuoco vivace rimestando di tanto in tanto.

Pasta E Ceci step 9

step 9

Trascorso questo tempo aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate rosolare per un altro paio di minuti.

Pasta E Ceci step 10

step 10

Allungate con un litro di acqua, salate e non appena il liquido alza il bollo abbassate la fiamma al minimo, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per una mezz’ora circa, avendo cura di controllare se l’acqua si ritira troppo ed eventualmente allungando ancora.

Pasta E Ceci step 11

step 11

Trascorso questo tempo mettete un pentolino con acqua sul fuoco per allungare e buttate la pasta.

Pasta E Ceci step 12

step 12

A cottura ultimata impiattate velocemente, aggiungere una spolverata di pepe e gustate il piatto del caldo!

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