Ragù di carne
10 ricette
Pasta e fagioli
ingredienti
persone
4
Fagioli borlotti
500 grammi
Ditalini rigati
180 grammi
Carote
1 metà
Cipolle
1 metà
Sedano
1 gambo
Pancetta di maiale affumicata
100 grammi
Vino rosso
100 grammi
Olio di oliva
4 cucchiai
Concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Primi Piatti da Italia
Pasta e fagioli
Pasta e fagioli
pronta in
55 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
In ogni regione ed in ogni casa, ognuno prepara la pasta e fagioli secondo tradizione ed origini o ancora a proprio gusto, magari aggiungendo del peperoncino che non guasta, ma molti preparano questo gustoso primo piatto, io preparo sempre la stessa ricetta indicata in questo articolo e voi come la preparate? se vi fa piacere, fatemi sapere se avete postato delle ricette, sarò felice di passare da voi
preparazione
step 1
Cuocere i borlotti per circa 2 ore in pentola sul fornello medio rigirandoli con un cucchiaio di legno di tanto in tanto
step 2
Una volta che i borlotti saranno cotti, prendere una metà, passarli a crema nel mixer ad immersione, setacciare con un colino a maglie fitte e versare in pentola assieme al soffritto
step 3
preparare la pentola di cottura, mettere 4 cucchiai di olio con le verdure tagliate a dadini piccoli e la pancetta affumicata, soffriggere per 5 minuti circa
step 4
alzare la fiamma al massimo , versare il vino e farlo sfumare
step 5
aggiungere in pentola la metà dei fagioli ridotti a crema, il concentrato di pomodoro,aggiustare di sale
step 6
aggiungere un pizzico di pepe, il resto dei fagioli ( la metà messa da parte dei borlotti interi )
step 7
cuocere a fiamma media per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto
step 8
versare la pasta, e cuocere per altri 10 minuti circa, finché la pasta sarà cotta.
step 9
Se necessario per ricoprire la pasta, aggiungere poca acqua alla volta durante la cottura ed aggiustare ulteriormente di sale
step 10
Se si dispone di una casseruola in terracotta, a mio parere la pasta e fagioli acquisirà un sapore più intenso.
step 11
Si possono sostituire i borlotti secchi con quelli in scatola, in questo caso, 2 scatole di borlotti, di cui il contenuto di una scatola andrà ridotto in crema come specificato nella preparazione al passo 2.
