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Pasta fatta in casa senza uova

ingredienti

persone

4

Farina di grano duro

400 grammi

Acqua

120 mL

Sale iodato

1 pizzico

Primi Piatti da Italia

Pasta fatta in casa senza uova

Pasta fatta in casa senza uova

vegano con glutine ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta fatta in casa senza uova

Le nostre nonne conoscono con esattezza tutti i trucchi per una perfetta pasta fatta in casa. Io ho raccolto dalla mia nonna Giusy tutti i segreti per i cavatelli pugliesi! Se ti vuoi cimentare nella preparazione, segui il mio tutorial per fare la pasta fatta in casa senza uova con foto passo a passo...

Pasta fatta in casa senza uova step 1

step 1

In una ciotola versa la farina e disponila a fontana. Versa l' acqua tiepida e il sale al centro della fontana e inizia ad impastare con movimenti circolari.

Pasta fatta in casa senza uova step 2

step 2

Continua fin quando l' impasto diviene vellutato e liscio. Se l' impasto è troppo duro aggiungi qualche goccia d' acqua, ma senza esagerare.

Pasta fatta in casa senza uova step 3

step 3

Avvolgi l' impasto nella pellicola e lascia riposare per mezz' ora. Poi dividilo in tanti piccoli pezzi e con il palmo delle mani fallo rotolare fino a che non diventi un bastoncino di mezzo centimetro.

Pasta fatta in casa senza uova step 4

step 4

Spolverizza con la farina per non fare attaccare i bastoncini e tagliali in pezzettini di 3 cm. Con l' indice e il medio fai pressione su ogni pezzetto tirando indietro, in modo che si avvolga su se stesso.

Pasta fatta in casa senza uova step 5

step 5

Ora la pasta fatta in casa senza uova è pronta ...per farla asciugare non resta che mettere i cavatelli, uno distante dall'altro, su un canovaccio riposto sopra una griglia.

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