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Pasta fresca all'uovo

ingredienti

persone

4

Semola

50 grammi

Pasta di farina di grano

350 grammi

Uova

4 unità

Primi Piatti da Italia

Pasta fresca all'uovo

Pasta fresca all'uovo

vegetariano con glutine con uova ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta fresca all'uovo

Come Fare la Pasta Fresca all'Uovo a casa

Pasta fresca all'uovo step 1

step 1

Setacciare e disporre le farine a fontana sul piano di lavoro, poi formare un incavo nel centro e rompervi, una alla volta, le uova a temperatura ambiente.

Pasta fresca all'uovo step 2

step 2

Mescolare le uova con una forchetta, prendendo man mano la farina dai bordi. Lavorare con le mani limpasto, amalgamando tutta la farina. Se dovesse risultare leggermente duro, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua tiepida

Pasta fresca all'uovo step 3

step 3

Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco e asciutto.

Pasta fresca all'uovo step 4

step 4

Dopo il riposo, infarinare il piano di lavoro ed il mattarello. Iniziare a stenderla, facendo pressione quando lo si spinge verso l'esterno e diminuendo la pressione quando si sposta il mattarello verso l'interno.

Pasta fresca all'uovo step 5

step 5

Far fare un quarto di giro alla sfoglia e ripetere lo stesso movimento fino a quando si otterrà uno spessore di circa 0,5 millimetri.

Pasta fresca all'uovo step 6

step 6

Per tagliatelle, i tagliolini o le pappardelle, infarinare la sfoglia ed arrotolarla su se stessa. Tagliate il rotolo della larghezza desiderata: Tagliatelle 7 mm - Tagliolini 3 mm - Pappardelle 1,5 cm.

Pasta fresca all'uovo step 7

step 7

Una volta tagliate, srotolarle immediatamente e metterle su un panno o un piano infarinato.

Pasta fresca all'uovo step 8

step 8

Per le Lasagne, mediante una rotella taglia pasta, tagliare dei rettangoli della dimensione che più si addice alla teglia che utilizzerete per la preparazione della lasagna.

Pasta fresca all'uovo step 9

step 9

Per i Cannelloni, invece, ottenere dei rettangoli di 20x14 cm porvi una striscia di ripieno nel centro ed arrotolarli.

Pasta fresca all'uovo step 10

step 10

Per i Quadrucci, ottenere delle strisce di pasta larga 1 cm e poi tagliarla, per ottenere dei quadrati 1x1 cm.

Pasta fresca all'uovo step 11

step 11

Con la Pasta Avanzata, si possono ottenere i Maltagliati.

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