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Pasta integrale di grano saraceno con ceci e zucchine

ingredienti

persone

2

Scalogni

1 unità

Zucchine

2 unità

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Sale

1 cucchiaino

Pasta di grano saraceno

160 grammi

Ceci precotti

100 grammi

Parmigiano stagionato 30 mesi

20 grammi

Primi Piatti da Italia

Pasta integrale di grano saraceno con ceci e zucchine

Pasta integrale di grano saraceno con ceci e zucchine

vegetariano fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta integrale di grano saraceno con ceci e zucchine

Leggera e senza glutine. Buona anche fredda per i pranzi al sacco (o per l'ufficio...). Vegetariana, veloce, digeribile. Non avete scuse direi!

Pasta integrale di grano saraceno con ceci e zucchine step 1

step 1

Fate soffriggere lo scalogno nell'olio in padella. Quando sarà ben rosolato aggiungete le zucchine tagliate sottili (con la mandolina fate prima!). Salate e cuocetele a fuoco medio.

Pasta integrale di grano saraceno con ceci e zucchine step 2

step 2

Nel frattempo fate bollire l'acqua, e dopo averla salata buttate la pasta. Ovviamente questo ingrediente è sostituibile con grano saraceno integrale o pasta di vostro gradimento (consiglio comunque di usare pasta integrale con questo tipo di condimento).

Pasta integrale di grano saraceno con ceci e zucchine step 3

step 3

A cottura quasi ultimata delle zucchine, aggiungete a queste ultime una scatoletta piccola di ceci (scolati, ovviamente) e scaldateli insieme alle zucchine per qualche minuto.

Pasta integrale di grano saraceno con ceci e zucchine step 4

step 4

La pasta è cotta! Scolate e spadellate un minuto o due insieme alle zucchine e ai ceci per insaporire (fuoco vivace!). Servite con scaglie di parmigiano DI QUELLO BUONO, come dice mia mamma. In alternativa fatela raffreddare e mangiatela domani in ufficio in pausa pranzo.

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