Torta di fragole e kiwi
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Pasticcini senza glutine crema e fragole
ingredienti
persone
24
Farina senza glutine per pane e lievitati
400 grammi
Burro
140 grammi
Zucchero bianco
140 grammi
Uova
130 grammi
Latte intero
250 grammi
Uovo, tuorlo
2 unità
Amido di mais
50 grammi
Zucchero bianco
60 grammi
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio
Dolci da Italia
Pasticcini senza glutine crema e fragole
Pasticcini senza glutine crema e fragole
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ho preparato una pasta frolla più croccante del solito e abbinata con crema pasticcera e fragole non si può sbagliare! :) Ho usato lo stampo dei mini muffin e uno stampino per i biscotti per rendere tutto più carino e fare con facilità dei veri pasticcini.
preparazione
step 1
Preparare la pasta frolla con un mixer a lame è la cosa più veloce. Iniziare mixando la farina con il burro freddo tagliato a pezzettini. Quando la farina si sarà sabbiata con il burro, basterà pochi secondi, aggiungere lo zucchero e le uova intere.
step 2
Mescolare qualche secondo e aggiungere anche il tuorlo. Lasciare andare il mixer fino a quando tutto l'impasto si compatterà e si formerà una palla.
step 3
Trasferire il composto in un tagliere lavorarlo velocemente con le mani e riporlo in frigo coperto con la pellicola per ameno un'ora.
step 4
Preparare la crema pasticcera. Scaldare il latte fino quasi a bollore in una casseruola con la buccia del limone. In una ciotola mescolare con una forchetta le uova con lo zucchero, aggiungere quindi anche l'amido di mais e amalgamare bene.
step 5
Unire a filo anche il latte scaldato (senza la buccia del limone) e mescolare con una frusta. Riportare il composto sul fuoco e cuocere per qualche minuto fino a quando inizierà ad addensarsi, senza smettere mai di mescolare.
step 6
Una volta raggiunta la giusta consistenza toglierla dal fuoco e metterla in una ciotola coperta con della pellicola a contatto per non far creare la pellicina. Lasciare stemperare e poi riporla in frigorifero.
step 7
Una volta raggiunta la giusta consistenza toglierla dal fuoco e metterla in una ciotola coperta con della pellicola a contatto per non far creare la pellicina. Lasciare stemperare e poi riporla in frigorifero.
step 8
Adagiare ogni fiorellino sullo stampo, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti, mettendo la teglia nel ripiano più in basso del forno.
step 9
Quando sono completamente freddi si possono farcire con un cucchiaino di crema pasticcera e un pezzettino di fragola.
step 10
I gusci di pasta frolla si possono preparare anche il giorno prima perché si conservano benissimo in una scatola di latta anche per una settimana senza perdere la loro croccantezza.
step 11
I pasticcini invece è meglio farcirli all'ultimo momento o al massimo qualche ora prima e conservarli in frigorifero ben coperti per non farli prendere troppa umidità. Con questa dose di pasta frolla ho preparato 24 pasticcini e una crostata da 24cm.
