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Pasticcio di crêpes

ingredienti

persone

6

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pecorino

20 grammi

Burro

60 grammi

Besciamella UHT

500 grammi

Pesto genovese

100 grammi

Latte intero

300 mL

Uovo, tuorlo

1 unità

Uova

2 unità

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Pasticcio di crêpes

Pasticcio di crêpes

vegetariano con glutine con uova con lattosio con frutta a guscio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasticcio di crêpes

Variante della lasagna al pesto con le crêpes al posto della classica sfoglia. Originale e buonissimo!

Pasticcio di crêpes step 1

step 1

Versare le uova ed il tuorlo in una ciotola, unire la farina, poca alla volta, cercando di non formare grumi.

Pasticcio di crêpes step 2

step 2

Aggiungere il latte a filo, salare e pepare, poi lasciare riposare la pastella almeno 20 minuti.

Pasticcio di crêpes step 3

step 3

Aggiungere 30g di burro fuso e, se necessario, 2 cucchiai di acqua.

Pasticcio di crêpes step 4

step 4

Scaldare la padella per crêpes (o, se non ce l'avete, una piccola padellina), e spennellarla con il burro

Pasticcio di crêpes step 5

step 5

Versare un mestolino di pastella e stenderlo in uno strato uniforme, cuocere un minuto per lato.

Pasticcio di crêpes step 6

step 6

Procedere fino ad esaurimento della pastella. Scaldare il forno a 200°C.

Pasticcio di crêpes step 7

step 7

Ungere una pirofila rettangolare con un cucchiaio di burro, sistemarvi le crêpes a strati, condendo ogni strato con pesto, besciamella pecorino e burro a fiocchetti.

Pasticcio di crêpes step 8

step 8

Cuocere per 15 minuti (la superficie deve gratinarsi leggermente), sfornare, lasciare riposare 5 minuti e servire.

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