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Penne con Asparagi, Porro, Carote e granella di Pistacchi!

ingredienti

persone

4

Penne rigate

250 grammi

Carote

200 grammi

Asparagi puntarelle

100 grammi

Sedano

100 grammi

Porri

100 grammi

Granella di pistacchio

1 cucchiaio

Sale marino integrale

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Penne con Asparagi, Porro, Carote e granella di Pistacchi!

Penne con Asparagi, Porro, Carote e granella di Pistacchi!

vegano con glutine con frutta a guscio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Penne con Asparagi, Porro, Carote e granella di Pistacchi!

Un primo piatto dedicato alla Primavera!

Penne con Asparagi, Porro, Carote e granella di Pistacchi! step 1

step 1

Eliminiamo le estremità delle carote, le peliamo e le laviamo. Le affettiamo e le mettiamo a lessare in una pentola con acqua abbondante. Cuociamo fino a quando la forchetta non si infila bene.Tempo di cottura delle carote anche un’ora.

Penne con Asparagi, Porro, Carote e granella di Pistacchi! step 2

step 2

Facciamo un trito di porro, asparagi e sedano. Scoliamo le carote e frulliamo con un po’ di olio e sale. Se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura. Dobbiamo ottenere una consistenza cremosa e non liquida.

Penne con Asparagi, Porro, Carote e granella di Pistacchi! step 3

step 3

Cuociamo la pasta e scoliamo al dente. Appena cotta la ripassiamo in una padella con il trito di porro, asparagi e sedano leggermente salato e pepato. Aggiungiamo la crema di carote.

Penne con Asparagi, Porro, Carote e granella di Pistacchi! step 4

step 4

Procediamo all’impiattamento: al centro del piatto posizioniamo la pasta così condita e sopra cospargiamo il trito di pistacchi.

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