Crepes gratinate con bietole e anacardi
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Penne con Asparagi, Porro, Carote e granella di Pistacchi!
ingredienti
persone
4
Penne rigate
250 grammi
Carote
200 grammi
Asparagi puntarelle
100 grammi
Sedano
100 grammi
Porri
100 grammi
Granella di pistacchio
1 cucchiaio
Sale marino integrale
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Primi Piatti da Italia
Penne con Asparagi, Porro, Carote e granella di Pistacchi!
Penne con Asparagi, Porro, Carote e granella di Pistacchi!
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto dedicato alla Primavera!
preparazione
step 1
Eliminiamo le estremità delle carote, le peliamo e le laviamo. Le affettiamo e le mettiamo a lessare in una pentola con acqua abbondante. Cuociamo fino a quando la forchetta non si infila bene.Tempo di cottura delle carote anche un’ora.
step 2
Facciamo un trito di porro, asparagi e sedano. Scoliamo le carote e frulliamo con un po’ di olio e sale. Se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura. Dobbiamo ottenere una consistenza cremosa e non liquida.
step 3
Cuociamo la pasta e scoliamo al dente. Appena cotta la ripassiamo in una padella con il trito di porro, asparagi e sedano leggermente salato e pepato. Aggiungiamo la crema di carote.
step 4
Procediamo all’impiattamento: al centro del piatto posizioniamo la pasta così condita e sopra cospargiamo il trito di pistacchi.
