Parmigiana di melanzane light
Primi Piatti da Italia
Pennette alla Sorrentina
Pennette alla Sorrentina
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Classico Svuota frigo di quando mi avanzano troppe verdure
preparazione
step 1
Riempire una casseruola colma d'acqua e portarla ad ebollizione. Nel frattempo tritare un po' di porro, (o cipolla/scalogno a piacere) e fatelo soffriggere con olio EVO. Quando è dorato aggiungere tutta la passata di pomodoro e farla andare a fuoco moderato.
step 2
Aggiungere le melanzane che avremo precedentemente tagliato in listarelle uguali e dopo in cubetti. (Il mio segreto è allungare con brodo vegetale)
step 3
Buttate le pennette nei 10 minuti che lascerete al sugo di cottura. Intanto, assaggiate di sale e aggiungete Basilico a piacere
step 4
Scolate le pennette tenendo ancora un po' d'acqua di cottura e buttate tutto nel vostro sugo di melanzane e fate saltare(o mescolate) a fiamma vivace.
step 5
L'acqua della pasta renderà ancora più cremoso il vostro piatto..Una volta asciugato decorate di mozzarella fresca ed è servito