Polpettine di miglio patate e peperoni
Piatti Unici da Italia
Peperoni cornelio ripieni di quinoa seppie e cannolicchi
Peperoni cornelio ripieni di quinoa seppie e cannolicchi
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto completo, leggero e saporito... ideale per chi ama i cibi gustosi senza sentirsi appesantiti..
preparazione
step 1
Pesate gli ingredienti, io ho usato i peperoni cornelio, uno giallo e uno rosso, in più ho aggiunto 10 cannolicchi, se voi preferite potete acquistare anche i peperoni rotondi e non usare i cannolicchi..
step 2
Se li acquistate però dovranno essere messi in frigorifero in una terrina con acqua e sale per alcune ore, in questo modo elimineranno la sabbia.
step 3
Versate dellacqua in una pentola, aggiungete un po di sale grosso e portatela a bollore. Intanto sciacquate la quinoa. Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
step 4
Lavate i peperoni, tagliate la calotta non buttatela, privateli dei semi e sciacquateli nuovamente. Disponeteli in una teglia unta con un cucchiaio dolio.
step 5
Cucinate anche la quinoa per 15 minuti, naturalmente quando lacqua raggiunge il bollore.
step 6
Intanto potete preparare le seppie, se le acquistate già pulite come nel mio caso bastera privarle delle pinne laterali, staccare i tentacoli nel caso ci sia, togliete dellocchio e tagliateli a pezzetti...
step 7
tagliare prima a metà le seppie poi a striscioline, risciacquatele bene e tenutele da parteQuando i cannolicchi si saranno ben spurgati dalla sabbia, risciacquateli bene. A questo punto toglieteli dalle valve.
step 8
Privateli del sacchettino scuro che il più delle volte contiene la sabbia e risciaquateli nuovamente, così sarete sicuri che non ci sono residui di sabbia. Infine riduceteli a pezzettini e teneteli da parte.
step 9
A questo punto versate due cucchiai dolio in padella, poi soffriggete lo scalogno a fiamma dolce e aggiungete le seppie.
step 10
Scolate la quinoa e mettetela in padella, mettete anche i cannolicchi, salate, saltate il tutto per due minuti, poi spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.
step 11
Riprendete i peperoni e riempiteli con il ripieno di quinoa, seppie e cannolicchi, chiudete lapertura con la calotta dei peperoni. Metteteli in forno a 180 gradi per 15-18 minuti.