Costolette di agnello al forno
Petto d'anatra all'aceto balsamico
ingredienti
persone
2
Carne di anatra
400 grammi
Timo fresco
2 rametti
Salvia fresca
5 foglie
Alloro
5 foglie
Cipolla di Tropea
1 unità
Rosmarino fresco
2 rametti
Aceto balsamico
1/2 bicchiere
Aglio
2 spicchi
Sale
1 pizzico
Pepe
1 pizzico
Secondi Piatti da Italia
Petto d'anatra all'aceto balsamico
Petto d'anatra all'aceto balsamico
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il petto d'anatra al balsamico è un ottimo secondo piatto. Il suo gusto selvatico si sposa benissimo con quello balsamico dell'aceto.
preparazione
step 1
Pulire bene la pelle del petto di anatra da eventuali residui di piume con l'apposita pinzetta. Fare dei tagli nella pelle perpendicolari tra loro. Eliminare dalla carne eccessivi accumuli di grasso, salare e pepare da entrambi i lati. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°.
step 2
Scaldare una padella (che possa essere messa anche in forno) e rosolare a fuoco vivace il petto a partire dalla parte della pelle. Dopo qualche minuto aggiungere il mix di profumi (alloro, rosmarino, timo, salvia, cipolla tagliata a spicchi grandi e l'aglio)
step 3
Quando la pelle avrà raggiunto un colorito dorato (bastano pochi minuti) girare il petto e lasciar andare ancora qualche minuto.
step 4
Porre la padella con il petto e i sapori nel forno e lasciare 10/15 minuti in base alla grandezza del petto.
step 5
Terminato il tempo di cottura avvolgere il petto di anatra nella carta alluminio e lasciare da parte.
step 6
Procedere con la preparazione della riduzione al balsamico: scolare la padella dove si è cotto il petto dal grasso in eccesso, tenendo però tutti i sapori. Accendere il fuoco e sfumare i sapori restanti con l'aceto balsamico.
step 7
Lasciar rapprendere l'aceto per qualche minuto. Nel frattempo tagliare il petto d'anatra. Servire con la carne ben irrorata dalla riduzione al balsamico.
