Scaccia con fave verdi e ricotta
di
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Piadina arrotolata alla parmigiana
ingredienti
persone
1
Piadine di frumento
1 unità
Mozzarella light
50 grammi
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
1/2 tazza
Basilico
2 foglie
Melanzane
1 metà
Olio extravergine di oliva
2 cucchiaini
Parmigiano grattugiato
2 cucchiai
Scalogni
1 metà
Sale
q.b.
Piatti Unici da Italia
Piadina arrotolata alla parmigiana
Piadina arrotolata alla parmigiana
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un modo alternativo per gustare il sapore della parmigiana di melanzane, in questo caso arricchita con mozzarella light
preparazione
step 1
Per prima faccio imbiondire lo scalogno insieme ad un cucchiaino di olio evo, stempero con acqua tiepida e aggiungo la passata di pomodoro
step 2
Lascio cuocere almeno 20 minuti a fuoco medio-basso (solitamente lo preparo in anticipo facendolo cuocere lentamente) e, a fine cottura, aggiusto di sale e aggiungo le foglie di basilico fresco (e altri eventuali aromi a piacere)
step 3
Mentre il sugo cuoce preparo le melanzane tagliandole a fettine e grigliandole su una piastra arroventata e lascio scolare la mozzarella su uno scolapasta dopo averla divisa in pezzetti con le mani
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step 4
Una volta che il sugo sarà pronto ne cospargo qualche cucchiaio sulla piadina e poi continuo con le melanzane grigliate, altro sugo, la mozzarella, il parmigiano grattugiato e un cucchiaino d'olio evo
step 5
A questo punto arrotolo la piadina e la riscaldo per una decina di minuti in forno o su una piastra calda
step 6
Servo come piatto unico o come parte di un gustoso aperitivo estivo
step 7
Buon appetito!
