Scaccia patate e cipolle
di
12 ricette
Pici all'aglione
ingredienti
persone
2
Passata di pomodoro fresco, fatto in casa
350 grammi
Aglio
4 spicchi
Semola
200 grammi
Olio extravergine di oliva
40 grammi
Primi Piatti da Italia - Toscana
Pici all'aglione
Pici all'aglione
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
L'aglione è un tipo di aglio che si trova in bassa Toscana, e si usa per questo sugo di origine contadine e semplici, a base di tanti spicchi di aglio, arricchito da pomodoro che smorza il sapore pungente dell'aglio.
preparazione
step 1
Mettere l'olio in una ciotola e piano piano iniziare a buttarci la semola amalgamandola. Aggiungere acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
step 2
Trasferire l'impasto sulla spianatoia e con le mani impastare fino ad avere un panetto omogeneo.
step 3
Con il matterello stendere un rettangolo di spessore di mezzo centimetro. Tagliate per il senso della lunghezza delle strisce di mezzo centimetro di larghezza.
step 4
Prendete ogni striscia e arrotolatela 'formando un serpentello' arrotolando i bordi.
step 5
Intanto mettere a bollire abbondante acqua salata. Quando bolle buttare i pici che dovranno cuocere per circa 5/6 minuti. Devono diventare morbidi all'interno.
step 6
Preparare il sugo schiacciando gli spicchi d'aglio nella padella con dell'olio.
step 7
Far dorare l'aglio stando attenti che non si bruci, schiacciandolo con la forchetta in modo che rimanga a pezzetti piccoli.
step 8
Aggiungere il pomodoro e far cuocere per 15 minuti, fino a quando non si è un po' rappreso. Appena sono cotti i pici scolarli e ripassarli in padella con il sugo.
