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pizza in teglia salsiccia e funghi

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 1

350 grammi

Acqua

250 grammi

Lievito madre liquido

50 grammi

Zucchero bianco

10 grammi

Sale iodato

15 grammi

Olio di oliva

15 grammi

Salsiccia di suino

250 grammi

Funghi champignon

250 grammi

Mozzarella, Fior di latte

400 grammi

prodotti da forno da Italia - Calabria

pizza in teglia salsiccia e funghi

pizza in teglia salsiccia e funghi

con carne con glutine con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

25 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

pizza in teglia salsiccia e funghi

Pizza in teglia lunga lievitazione con lievito madre

pizza in teglia salsiccia e funghi step 1

step 1

Sciogliere il licoli in acqua ed aggiungere lo zucchero (in planetaria o in ciotola; io prediligo impastare a mano)

pizza in teglia salsiccia e funghi step 2

step 2

Aggiungere poco alla volta la farina fino ad assorbimento ed infine mettere olio e sale.

pizza in teglia salsiccia e funghi step 3

step 3

Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e dare qualche giro di pieghe. Far riposare sotto la ciotola per mezz’ora e poi ripetere l’operazione altre due volte sempre ad intervalli di mezz’ora).

pizza in teglia salsiccia e funghi step 4

step 4

Dopo l’ultimo giro di pieghe mettere l’impasto in un contenitore oleato e far riposare per 1 ora. Dopodiché trasferire l’impasto in frigo per almeno 24h.

pizza in teglia salsiccia e funghi step 5

step 5

Circa 2h prima di infornare togliere dal frigo e riportare a temperatura ambiente.

pizza in teglia salsiccia e funghi step 6

step 6

rosolare in padella senza olio la salsiccia estratta dal budello per una decina di minuti e tagliare a fettine i funghi

pizza in teglia salsiccia e funghi step 7

step 7

Ribaltare l’impasto su spianatoia ed allargare delicatamente con le dita; trasferire l’impasto su teglia 30x40 (io uso quelle in ferro blu professionali e farcire con la salsiccia i funghi ed il fiordilatte

pizza in teglia salsiccia e funghi step 8

step 8

Infornare a max temperatura nella parte bassa del forno per circa 10 min e poi altri 5 nella parte media (il tempo varia a seconda dei forni)

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