Pizza con cornice ripiena
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Pizza Margherita
ingredienti
persone
2
Farina di manitoba
200 grammi
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Acqua
300 mL
Olio extravergine di oliva
35 grammi
Sale iodato
10 grammi
Lievito di birra fresco
7 grammi
Salsa di pomodoro, senza sale
500 grammi
Mozzarella
400 grammi
Basilico
8 foglie
prodotti da forno da Italia
Pizza Margherita
Pizza Margherita
pronta in
2 ore 45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La ricetta per preparare la Pizza Margherita, con utili consigli e suggerimenti per prepararla anche in casa.
preparazione
step 1
Versate l'acqua a temperatura ambiente in una brocca, aggiungete il lievito e mescolate con un cucchiaino in modo da farlo sciogliere completamente.
step 2
In una ciotola unite le due farine poi aggiungete circa metà dell'acqua a filo impastando man mano con le mani.
step 3
Unite anche il sale e la parte restante di acqua.
step 4
Continuate a lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un risultato uniforme.
step 5
A questo punto aggiungete anche l'olio, sempre poco per volta, continuando ad impastare in modo da favorirne l'assorbimento.
step 6
Trasferite poi l'impasto su un piano e lavoratelo energicamente per qualche minuto.
step 7
Ottenuto un bel panetto liscio, lasciatelo lievitare fino al raddoppio del suo volume in una ciotola coperta con un canovaccio umido.
step 8
Per comodità potete mettere la ciotola in forno spento ma con la luce accesa, così l’interno raggiungerà la temperatura di 26°-28°, ideale per la lievitazione.
step 9
Quando l'impasto sarà ben lievitato, trasferitelo su un piano capovolgendo delicatamente la ciotola e dividetelo a metà.
step 10
Trasferite i due impasti su un vassoio e lasciateli riposare ancora per una mezz'oretta, sempre coperti con pellicola o con un canovaccio.
step 11
Nel frattempo preriscaldate il forno a 250° in modalità statica e occupatevi di preparare gli ingredienti per la farcitura.
step 12
Per prima cosa ponete un colino su una ciotola e con le mani sfilacciate la mozzarella posizionandola man mano nel colino.
step 13
Versate la polpa di pomodoro in un'altra ciotola e conditela con il sale e un giro d’olio.
step 14
Spolverizzate il piano di lavoro e posizionatevi uno dei due panetti.
step 15
Con le mani schiacciatelo leggermente, poi stendetelo esercitando una leggera pressione e facendo un movimento rotatorio.
step 16
Ungete leggermente una teglia del diametro di 28 cm e posizionate l'impasto all'interno aiutandovi con le mani per donargli una forma regolare.
step 17
Cospargete con metà del pomodoro e cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 6-7 minuti, sul ripiano centrale.
step 18
Trascorso questo tempo, sfornate la pizza, aggiungete il fiordilatte e infornate nuovamente per 6-7 minuti alla stessa temperatura.
step 19
Quindi sfornate la vostra pizza margherita e guarnite con le foglioline di basilico fresco.
