
Pizza con cornice ripiena
Prodotti da forno da Italia
Pizza Margherita
Pizza Margherita
pronta in
2 ore 45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
La ricetta per preparare la Pizza Margherita, con utili consigli e suggerimenti per prepararla anche in casa.
Versate l'acqua a temperatura ambiente in una brocca, aggiungete il lievito e mescolate con un cucchiaino in modo da farlo sciogliere completamente.
In una ciotola unite le due farine poi aggiungete circa metà dell'acqua a filo impastando man mano con le mani.
Unite anche il sale e la parte restante di acqua.
Continuate a lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un risultato uniforme.
A questo punto aggiungete anche l'olio, sempre poco per volta, continuando ad impastare in modo da favorirne l'assorbimento.
Trasferite poi l'impasto su un piano e lavoratelo energicamente per qualche minuto.
Ottenuto un bel panetto liscio, lasciatelo lievitare fino al raddoppio del suo volume in una ciotola coperta con un canovaccio umido.
Per comodità potete mettere la ciotola in forno spento ma con la luce accesa, così l’interno raggiungerà la temperatura di 26°-28°, ideale per la lievitazione.
Quando l'impasto sarà ben lievitato, trasferitelo su un piano capovolgendo delicatamente la ciotola e dividetelo a metà.
Trasferite i due impasti su un vassoio e lasciateli riposare ancora per una mezz'oretta, sempre coperti con pellicola o con un canovaccio.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 250° in modalità statica e occupatevi di preparare gli ingredienti per la farcitura.
Per prima cosa ponete un colino su una ciotola e con le mani sfilacciate la mozzarella posizionandola man mano nel colino.
Versate la polpa di pomodoro in un'altra ciotola e conditela con il sale e un giro d’olio.
Spolverizzate il piano di lavoro e posizionatevi uno dei due panetti.
Con le mani schiacciatelo leggermente, poi stendetelo esercitando una leggera pressione e facendo un movimento rotatorio.
Ungete leggermente una teglia del diametro di 28 cm e posizionate l'impasto all'interno aiutandovi con le mani per donargli una forma regolare.
Cospargete con metà del pomodoro e cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 6-7 minuti, sul ripiano centrale.
Trascorso questo tempo, sfornate la pizza, aggiungete il fiordilatte e infornate nuovamente per 6-7 minuti alla stessa temperatura.
Quindi sfornate la vostra pizza margherita e guarnite con le foglioline di basilico fresco.