Salsa verde rucola e mandorle
Piatti Unici da Italia
Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola
Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto unico gustoso e nutriente a base di polenta, fegato di vitello, cipolle rosse caramellate e rucola
preparazione
step 1
Per prima cosa preparo la polenta cuocendola secondo le istruzioni presenti sulla confezione quindi la faccio raffreddare riponendola in un contenitore di vetro o in una teglia da plumcake (sceglietelo in un base alla forma che vorrete poi dare alla polenta) e poi in frigo
step 2
Una volta che la polenta avrà raggiunto la giusta consistenza comincio a preparare anche le cipolle rosse caramellate ed il fegato
step 3
Per le prime procedo per prima cosa sbucciandole e tagliandole finemente, quindi le trasferisco in una padella antiaderente insieme ad un cucchiaio d'olio e, una volta che cominceranno ad appassire, aggiungo l'aceto, un pizzico di sale e pepe e per ultimo lo zucchero
step 4
Tolgo dal fuoco non appena cominceranno a scurirsi e avranno raggiunto il colore che vedete in foto
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step 5
Per il fegato invece procedo tagliandolo a pezzettini, come se dovessi preparare uno spezzatino, e trasferendolo in una padella antiaderente insieme ad un cucchiaio d'olio. Cuocio per massimo 10 minuti a fuoco medio-alto per evitare che si indurisca e infine aggiusto di sale
step 6
Mentre cuocio il fegato griglio i rettangoli di polenta precedentemente tagliati su una bistecchiera ben calda
step 7
Servo immediatamente adagiando la polenta su un letto di rucola e accompagnandola con il fegato scottato e le cipolle rosse caramellate
step 8
Buon appetito!