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Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola

ingredienti

persone

2

Farina per polenta

160 grammi

Fegato di vitello

200 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

2 unità

Zucchero bianco

2 cucchiaini

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Aceto

1 cucchiaio

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Rucola

q.b.

Piatti Unici da Italia

Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola

Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola

con carne con glutine fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola

Un piatto unico gustoso e nutriente a base di polenta, fegato di vitello, cipolle rosse caramellate e rucola

Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola step 1

step 1

Per prima cosa preparo la polenta cuocendola secondo le istruzioni presenti sulla confezione quindi la faccio raffreddare riponendola in un contenitore di vetro o in una teglia da plumcake (sceglietelo in un base alla forma che vorrete poi dare alla polenta) e poi in frigo

Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola step 2

step 2

Una volta che la polenta avrà raggiunto la giusta consistenza comincio a preparare anche le cipolle rosse caramellate ed il fegato

Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola step 3

step 3

Per le prime procedo per prima cosa sbucciandole e tagliandole finemente, quindi le trasferisco in una padella antiaderente insieme ad un cucchiaio d'olio e, una volta che cominceranno ad appassire, aggiungo l'aceto, un pizzico di sale e pepe e per ultimo lo zucchero

Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola step 4

step 4

Tolgo dal fuoco non appena cominceranno a scurirsi e avranno raggiunto il colore che vedete in foto

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Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola step 5

step 5

Per il fegato invece procedo tagliandolo a pezzettini, come se dovessi preparare uno spezzatino, e trasferendolo in una padella antiaderente insieme ad un cucchiaio d'olio. Cuocio per massimo 10 minuti a fuoco medio-alto per evitare che si indurisca e infine aggiusto di sale

Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola step 6

step 6

Mentre cuocio il fegato griglio i rettangoli di polenta precedentemente tagliati su una bistecchiera ben calda

Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola step 7

step 7

Servo immediatamente adagiando la polenta su un letto di rucola e accompagnandola con il fegato scottato e le cipolle rosse caramellate

Polenta grigliata con fegato, cipolle rosse caramellate e rucola step 8

step 8

Buon appetito!

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