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Polpette al sugo vegan

ingredienti

persone

2

Lenticchie

50 grammi

Miglio

50 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiaini

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

150 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Salsa di soia

2 cucchiaini

Pangrattato

4 cucchiai

Secondi Piatti da Italia - Basilicata

Polpette al sugo vegan

Polpette al sugo vegan

vegano con glutine ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette al sugo vegan

Una ricetta della tradizione rivisitata in chiave vegan

Polpette al sugo vegan step 1

step 1

Sciacquate il miglio e le lenticchie per eliminare eventuali polveri o residui di lavorazione. Versateli in un tegame e aggiungete circa il doppio del quantitativo di acqua (in questo caso circa 200 ml). Cuocete a fiamma media fino a che l'acqua sarà completamente assorbita.

Polpette al sugo vegan step 2

step 2

Quando l'acqua sarà completamente assorbita, lasciate intiepidire e versate il mix di lenticchie e miglio all'interno di un robot da cucina. Aggiungete l'olio, la salsa di soia,poco pangrattato e frullate.

Polpette al sugo vegan step 3

step 3

Versate il composto in una ciotola e aggiungete poco alla volta il pangrattato, fino ad ottenere una consistenza tale da poter formare le polpette.

Polpette al sugo vegan step 4

step 4

A questo punto potete decidere di cuocere le polpette in forno statico a 180° per 15-20 minuti, in friggitrice ad aria a 160° per 15 minuti o saltate in padella con un filo d'olio. Mentre le lenticchie ed il miglio cuociono, potete cominciare a preparare il sugo.

Polpette al sugo vegan step 5

step 5

Mentre le lenticchie ed il miglio cuociono, potete cominciare a preparare il sugo. Versate la passata di pomodoro in una padella, allungatela con un pochino d'acqua, e aggiungete il cucchiaoio di olio extravergine d'oliva

Polpette al sugo vegan step 6

step 6

Cuocete per almeno mezz'ora, o finché il sugo si sarà addensato. Quando le polpette saranno pronte, riponetele nella padella con il sugo, aggiungete del basilico fresco se lo avete e cuocete per qualche minuto girando delicatamente le polpette ricoprendole con la salsa.

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