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Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

ingredienti

persone

4

Quinoa

150 grammi

Cavolfiori

200 grammi

Radicchio rosso

200 grammi

Cipollotti

1 unità

Parmigiano grattugiato

40 grammi

Uova

1 unità

Pangrattato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Piatti Unici da Italia

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore step 1

step 1

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e cuocetelo a vapore per 10 minuti. Sbucciate la cipolla e stufatela con 2 cucchiai di olio evo e uno d'acqua. Unite il radicchio lavato, asciugato e tagliato a striscioline, s

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore step 2

step 2

salate, pepate, mescolate e cuocete a fiamma vivace fino a quando sarà appassito. Lasciatelo raffreddare e mescolatelo al cavolfiore schiacciato con una forchetta. Sciacquate bene la quinoa,

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore step 3

step 3

trasferitela in una casseruola con 300 ml di acqua la proporzione è 1:2 1 volume di quinoa e 2 volumi di acqua e cuocetela per circa 15-20 minuti, fino a quando l'acqua sarà assorbita. Fate raffreddare e unite l'uovo,

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore step 4

step 4

il parmigiano e il composto di verdure. Con le mani inumidite formate tante polpettine, passatele nel pan grattato e fatele riposare 30 minuti in frigo.

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore step 5

step 5

Friggetele su fiamma alta in una padella con mezzo dito d'olio fino a che risultino dorate e croccanti. Scolatele su carta da cucina e servite ben calde.

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