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Polpette di quinoa e zucchine

ingredienti

persone

4

Quinoa

200 grammi

Acqua

400 mL

Zucchine

3 unità

Scalogni

1 unità

Pangrattato

200 grammi

Parmigiano grattugiato

40 grammi

Emmenthal

q.b.

Uova

2 unità

Olio di semi di girasole

q.b.

Antipasti da Italia - Toscana

Polpette di quinoa e zucchine

Polpette di quinoa e zucchine

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette di quinoa e zucchine

Queste polpette sono semplicissime da fare, sane e gustose e si possono utilizzare come antipasto o come alternativa alla carne dopo un bel primo piatto. Se preferite evitare il fritto non c'è nessun problema! Si possono fare benissimo in forno con un filo d'olio e una cottura a 180°c fino a quando non diventano dorate!

Polpette di quinoa e zucchine step 1

step 1

Prima di tutto sciacquare la quinoa poi metterla a bollire per 15 minuti con 400 ml di acqua. Quando è pronta far raffreddare in una ciotola. Intanto con una grattugia grattugiamo le zucchine e le saltiamo in padella con olio scalogno e un pizzico di sale.

Polpette di quinoa e zucchine step 2

step 2

Quando sono pronte mettere le zucchine insieme alla quinoa in più aggiungiamo: il parmigiano, le uova, il sale e il pan grattato.

Polpette di quinoa e zucchine step 3

step 3

Quando l'impasto è omogeneo formare una pallina concava e dentro inseriamo il formaggio a nostro piacimento ( mozzarella, fontina, Emmental ecc), poi chiudiamo la polpetta aiutandoci con un altro Po di impasto.

Polpette di quinoa e zucchine step 4

step 4

Passare la polpetta nel Pan grattato e friggere in abbondante olio bollente fino a quando le polpette non diventano dorate sia da un lato che dall'altro. Infine servire calde. Si possono fare anche al forno.

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