Zucchette tonde ripiene alla mia maniera
7 ricette
Polpette di quinoa e zucchine
ingredienti
persone
4
Quinoa
200 grammi
Acqua
400 mL
Zucchine
3 unità
Scalogni
1 unità
Pangrattato
200 grammi
Parmigiano grattugiato
40 grammi
Emmenthal
q.b.
Uova
2 unità
Olio di semi di girasole
q.b.
Antipasti da Italia - Toscana
Polpette di quinoa e zucchine
Polpette di quinoa e zucchine
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Queste polpette sono semplicissime da fare, sane e gustose e si possono utilizzare come antipasto o come alternativa alla carne dopo un bel primo piatto. Se preferite evitare il fritto non c'è nessun problema! Si possono fare benissimo in forno con un filo d'olio e una cottura a 180°c fino a quando non diventano dorate!
preparazione
step 1
Prima di tutto sciacquare la quinoa poi metterla a bollire per 15 minuti con 400 ml di acqua. Quando è pronta far raffreddare in una ciotola. Intanto con una grattugia grattugiamo le zucchine e le saltiamo in padella con olio scalogno e un pizzico di sale.
step 2
Quando sono pronte mettere le zucchine insieme alla quinoa in più aggiungiamo: il parmigiano, le uova, il sale e il pan grattato.
step 3
Quando l'impasto è omogeneo formare una pallina concava e dentro inseriamo il formaggio a nostro piacimento ( mozzarella, fontina, Emmental ecc), poi chiudiamo la polpetta aiutandoci con un altro Po di impasto.
step 4
Passare la polpetta nel Pan grattato e friggere in abbondante olio bollente fino a quando le polpette non diventano dorate sia da un lato che dall'altro. Infine servire calde. Si possono fare anche al forno.
