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Polpette di Quinoa e Zucchine

ingredienti

persone

5

Quinoa

200 grammi

Zucchine

500 grammi

Uova

2 unità

Parmigiano stagionato 30 mesi

50 grammi

Pangrattato

150 grammi

Aglio

1 spicchio

Farina di frumento tipo 00

50 grammi

Olio di semi di girasole, per frittura

500 mL

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Sale

q.b.

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Polpette di Quinoa e Zucchine

Polpette di Quinoa e Zucchine

vegetariano con glutine con uova ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette di Quinoa e Zucchine

Polpette di quinoa e zucchine leggere e facili da fare.

Polpette di Quinoa e Zucchine step 1

step 1

Cuocere la quinoa in acqua doppia del suo volume fino a che questa non venga assorbita tutta. Versare la quinoa in una boule (grilletto/insalatiera) grande e lasciar raffreddare.

Polpette di Quinoa e Zucchine step 2

step 2

Grattare le zucchine con una grattugia a fori larghi e cuocerle, con un filo d'olio d'oliva evo, sale e aglio ed eventualmente un filino d'acqua, in una padella antiaderente per 5/10 minuti, affinché appassiscano.

Polpette di Quinoa e Zucchine step 3

step 3

Asciugare poco più della metà delle zucchine e lasciarle raffreddare. Le restanti zucchine vanno frullate con un mixer ad immersione. Adagiare le zucchine frullate e l'aglio in una padella (ricicliamo quella di prima) e lasciamo restringere il composto.

Polpette di Quinoa e Zucchine step 4

step 4

Unire le zucchine frullate, quelle grattugiate e la quinoa nella boule e aggiustare di sale. Aggiungere uova, pan grattato, farina e Parmigiano e mischiare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto per fare le polpette.

Polpette di Quinoa e Zucchine step 5

step 5

Bagnarsi le mani per poter maneggiare meglio l'impasto e passare le polpette nel pan grattato e buttarle poi nell'olio di semi di girasole (o meglio arachidi) caldo per friggerle.

Polpette di Quinoa e Zucchine step 6

step 6

Le polpette sono pronte quando sono dorate da entrambi i lati. Tirarle fuori e asciugarle con carta da cucina. Servire con una fonduta a piacere.

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