75

condividi su

Polpette di zucchine, spinaci e ceci al sugo

ingredienti

persone

4

Ceci precotti

200 grammi

Zucchine

2 unità

Spinaci

50 grammi

Fiocchi d'avena

120 grammi

Semi di lino

20 grammi

Curcuma

q.b.

Basilico

5 foglie

Erba cipollina

q.b.

Sale marino integrale

q.b.

Salsa di pomodoro, senza sale

2 tazze

Brodo granulare verdure

1/2 cucchiaino

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Secondi Piatti da Mondo

Polpette di zucchine, spinaci e ceci al sugo

Polpette di zucchine, spinaci e ceci al sugo

vegano con glutine fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette di zucchine, spinaci e ceci al sugo

Per questo primo sabato di settembre vi propongo un'idea molto carina per salutare le ultime #zucchine dell'orto. Di ricette di polpette ormai ce n'è a non finire, ma trovo che questa idea si presti benissimo nelle tiepide giornate di rientro dalle vacanze estive: si preparano in un poco tempo e sono confortanti, ma leggere.

Polpette di zucchine, spinaci e ceci al sugo step 1

step 1

Versa nel mixer le zucchine tagliate a pezzi in modo grossolano, i ceci e gli spinaci. Inizia a tritare tutto quanto sino ad ottenere un composto omogeneo, ma ancora piuttosto grossolano.

Polpette di zucchine, spinaci e ceci al sugo step 2

step 2

A questo punto aggiungi la curcuma, il sale, le erbe aromatiche, i fiocchi d'avena ed i semi di lino. Continua quindi a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Riponi quindi il boccale del mixer in frigorifero, semplicemente coperto con della pellicola trasparente.

Polpette di zucchine, spinaci e ceci al sugo step 3

step 3

Dopo almeno 20 minuti, il composto si sarà leggermente rappreso e potrai formare le polpettine aiutandoti con le mani inumidite. Lascia quindi riposare le polpette in un piatto ed occupati del sugo.

Polpette di zucchine, spinaci e ceci al sugo step 4

step 4

In una padella antiaderente riunisci la passata di pomodoro e condiscila con il dado granulare, il pepe e l'olio. Cuocila qualche istante, in modo che si rapprenda un po' e poi adagia all'interno le polpette. Metti il coperchio e prosegui con la cottura per circa 5 minuti.

Polpette di zucchine, spinaci e ceci al sugo step 5

step 5

Aiutandoti con un cucchiaio ed una forchetta rigira delicatamente le polpette e prosegui la cottura per altri 8 - 10 minuti senza il coperchio o finché il sugo non si sarà ben riassorbito. Lascia riposare le polpette qualche minuto prima di servirle.

Polpette di zucchine, spinaci e ceci al sugo step 6

step 6

Con questa ricetta le polpette risulteranno abbastanza morbide, se però gradite delle polpette più compatte, sarà sufficiente aggiungere all'impasto 2 o 3 cucchiai di pane grattugiato.

Loading pic