Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Piatti Unici da Italia - Lombardia
Polpettine di manzo su letto di vellutata di ceci neri ed alloro
Polpettine di manzo su letto di vellutata di ceci neri ed alloro
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questo piatto è un esperimento. Ho trasformato e rivisitato l'utilizzo della vellutata. Non più come primo ma come salsa per arricchire e rendere più gustose le polpette di manzo che tendenzialmente restano più asciutte.
preparazione
step 1
In una ciotola preparate la carne macinata con uovo, Pan grattato, sale e le foglie di alloro tagliate a pezzettini sottili. Mescolare ed amalgamare tutti gli ingredienti. Attenzione: scegliete la consistenza delle polpette aggiungendo Pan grattato o olio a seconda dei gusti.
step 2
Preparare come di consueto le palline per le vostre polpette. Poi passate in un velo di farina bianca in modo da poter creare una sorta di pellicola croccante durante la cottura in padella.
step 3
Intanto in forno mettete ad essiccare le patate che avete tagliato tipo Stick ed a cui avete aggiunto una foglia o due di alloro. Devono cuocere per circa 30/35 minuti a circa 200 gradi centigradi.
step 4
Nella padella piatta con un filo di olio fate cuocere le polpette per qualche minuto stando molto attenti a non farle sfaldare.
step 5
Riscaldate la vellutata e preparate il piatto per la presentazione. Stendete qualche millimetro di vellutata nel piatto ed andate ad adagiare delicatamente le polpette. Arricchite poi con gli Stick di patate.