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Polpettine di manzo su letto di vellutata di ceci neri ed alloro

ingredienti

persone

6

Vellutata di ceci neri e alloro Pralina

1 barattolo

scopri di più

Carne macinata di manzo

500 grammi

Alloro

5 foglie

Pangrattato

1 tazzina

Uova

2 unità

Sale

3 pizzichi

Farina di frumento tipo 0

2 cucchiai

Piatti Unici da Italia - Lombardia

Polpettine di manzo su letto di vellutata di ceci neri ed alloro

Polpettine di manzo su letto di vellutata di ceci neri ed alloro

con carne con glutine con uova

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpettine di manzo su letto di vellutata di ceci neri ed alloro

Questo piatto è un esperimento. Ho trasformato e rivisitato l'utilizzo della vellutata. Non più come primo ma come salsa per arricchire e rendere più gustose le polpette di manzo che tendenzialmente restano più asciutte.

Polpettine di manzo su letto di vellutata di ceci neri ed alloro step 1

step 1

In una ciotola preparate la carne macinata con uovo, Pan grattato, sale e le foglie di alloro tagliate a pezzettini sottili. Mescolare ed amalgamare tutti gli ingredienti. Attenzione: scegliete la consistenza delle polpette aggiungendo Pan grattato o olio a seconda dei gusti.

Polpettine di manzo su letto di vellutata di ceci neri ed alloro step 2

step 2

Preparare come di consueto le palline per le vostre polpette. Poi passate in un velo di farina bianca in modo da poter creare una sorta di pellicola croccante durante la cottura in padella.

Polpettine di manzo su letto di vellutata di ceci neri ed alloro step 3

step 3

Intanto in forno mettete ad essiccare le patate che avete tagliato tipo Stick ed a cui avete aggiunto una foglia o due di alloro. Devono cuocere per circa 30/35 minuti a circa 200 gradi centigradi.

Polpettine di manzo su letto di vellutata di ceci neri ed alloro step 4

step 4

Nella padella piatta con un filo di olio fate cuocere le polpette per qualche minuto stando molto attenti a non farle sfaldare.

Polpettine di manzo su letto di vellutata di ceci neri ed alloro step 5

step 5

Riscaldate la vellutata e preparate il piatto per la presentazione. Stendete qualche millimetro di vellutata nel piatto ed andate ad adagiare delicatamente le polpette. Arricchite poi con gli Stick di patate.

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