Lasagna napoletana di carnevale
5 ricette
Polpettone in crosta ai pistacchi
ingredienti
persone
12
Sale iodato
2 cucchiaini
Lievito di birra fresco
25 grammi
Strutto
20 grammi
Pistacchi
100 grammi
Farina di mais giallo
100 grammi
Farina di frumento tipo 00
400 grammi
Pepe
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Latte intero
2 cucchiai
Formaggio grattuggiato
2 cucchiai
Prosciutto cotto
50 grammi
Uova
5 unità
Pane per tramezzini
3 fette
Carne macinata di manzo
500 grammi
Carne macinata di maiale
500 grammi
Secondi Piatti da Italia
Polpettone in crosta ai pistacchi
Polpettone in crosta ai pistacchi
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Secondo saporito e semplice da preparare
preparazione
step 1
Fate sbollentare i pistacchi pochi minuti,pelateli e tritateli.
step 2
In una ciotola (io uso la MdP) inserite le due farine, lo strutto, il lievito sciolto in 200 gr di acqua tiepida, il sale e i pistacchi e lavorate il tutto fino a quando non risulterà un impasto omogeneo.
step 3
Copritelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
step 4
Aggiungete alla carne 2 uova il pancarrè senza crosta ammorbidito nel latte e strizzato lavorate il tutto e mettete nel centro il prosciutto, le restanti uova (sode), il formaggio e una manciata abbondante di parmigiano
step 5
Chiudete il polpettone con della carta forno irroratelo con un filo d'olio e mettete in forno a 180° per 40 minuti.
step 6
Una volta cotto eliminate la carta e avvolgetelo ancora tiepido nella sfoglia stesa , decorate a piacere (io ho usato un tema natalizio), spennellato con dell'uovo e infornate a 200° per 20 minuti.
