22 ricette

16

condividi su

Polpettone in crosta

ingredienti

persone

10

Rosette, pane

1 unità

Pane integrale

1 fetta

Carne macinata di manzo

300 grammi

Prosciutto cotto

150 grammi

Provola

un po'

Olio extravergine di oliva

un po'

Sale

2 pizzichi

Latte parzialmente scremato

1 bicchiere

Pasta brisée

2 unità

Parmigiano grattugiato

3 cucchiai

Uova

2 unità

Secondi Piatti da Italia - Campania

Polpettone in crosta

Polpettone in crosta

con carne con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpettone in crosta

morbidissimo e delicato

Polpettone in crosta step 1

step 1

Preparare la briseè dividendo i dischi in tante strisce uguali. Alternarle poi per avere l’effetto intrecciato. Mettere in frigo

Polpettone in crosta step 2

step 2

Mettere in ammollo un panino bianco e uno integrale nel latte. Insaporire a piacere

Polpettone in crosta step 3

step 3

Aggiungere al pane (senza strizzarlo) la carne, un uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, un filo d’olio e aromi a piacere. Regolare la densità dell’impasto aggiungendo o meno il pane frattugiato.

Polpettone in crosta step 4

step 4

Stendere su carta da forno l’impasto del polpettone e adagiarvi le fette di cotto e la provola. Arrotolare poi dando la classica forma allungata. Coprire con la pasta briseé intrecciata e foderare tutto il polpettone, unendo le estremità. Spennellare con un uovo ed il latte.

Polpettone in crosta step 5

step 5

Infornare a 180 gradi per 45-50 minuti controllando il colore della briseè.

Loading pic