Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Polpettone vegetariano di fagioli e riso
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Noce moscata
q.b.
Scalogni
1 unità
Sedano
1 gambo
Carote
1 unità
Uova
1 unità
Riso
80 grammi
Fagioli cannellini
250 grammi
Parmigiano grattugiato
4 cucchiai
Piatti Unici da Italia
Polpettone vegetariano di fagioli e riso
Polpettone vegetariano di fagioli e riso
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il polpettone vegetariano di fagioli e riso è un delizioso piatto unico. Di polpettoni vegetariani se ne vedono davvero tanti ma questo è particolare perché è una via di mezzo tra un primo perché ha il riso e un secondo visto che la presenza degli altri ingredienti ben lo presta ad essere presentato come un alternativo secondo piatto. Di certo è completoproteine non ne mancano ed è privo di glutine.
preparazione
step 1
Innanzitutto lessiamo 80 gr di riso secondo il tempo di cottura riportato sulla confezione, scoliamolo e teniamolo da parte. Ora con laiuto magari di un mixer o un tritatutto tritiamo la carota, il sedano e lo scalogno
step 2
Mettiamo il trito in un tegame antiaderente, aggiustiamo di sale, noce moscata (o pepe), altre spezie se ne avete tipo la paprika dolce, aggiungiamo solo un cucchiaio di olio e una tazzina di acqua.
step 3
Copriamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, come quando facciamo il soffritto. Il trito deve ammorbidirsi, dopodiché possiamo spengere.
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step 4
Scoliamo e passiamo sotto lacqua i fagioli. Io ho usato i cannelliniavevo questi ma fate voi. Passiamoli qualche secondo nel mixer oppure possiamo schiacciarli con uno schiacciapatate.
step 5
Aggiungiamo la purea ottenuta al trito, uniamo il riso, un uovo battuto e terminiamo con il parmigiano.
step 6
Prendiamo un foglio di carta da forno bagnata e strizzata. Versiamoci il composto freddo, formiamo il polpettone e arrotoliamolo aiutandoci con la stessa carta.
step 7
Spennelliamo la superficie della carta con dell'olio e inforniamo a 180 gradi per una mezzoretta.
