Crostini con tzatziki e ciliegie
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Polpo alla gallega su letto di riso venere
ingredienti
persone
4
Polpo
500 grammi
Riso Venere
260 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Paprica piccante
q.b.
Paprica dolce
q.b.
Capperi
1 cucchiaio
Basilico
1 cucchiaio
Erba cipollina
10 grammi
Sale marino integrale
q.b.
Alloro
2 foglie
Aceto di mele
1 cucchiaio
Chiodi di garofano
q.b.
Piatti Unici da Spagna
Polpo alla gallega su letto di riso venere
Polpo alla gallega su letto di riso venere
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto delizioso e semplicissimo, reinterpretato con l'aggiunta del riso venere.
preparazione
step 1
Portate a bollore due grosse pentole dacqua, vi serviranno per il polpo e per il riso. Nel frattempo pesate il riso, sciacquate il polpo sotto acqua corrente ed eventualmente pulitelo.
step 2
Non appena raggiunto il bollore salate una delle due pentole e versateci il riso, facendolo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
step 3
Nellaltra pentola mettete le foglie di alloro, il cucchiaio daceto di mele e i chiodi di garofano.
step 4
Prendete poi il polpo e immergetene solo i tentacoli 2-3 volte per farli arricciare. A questo punto mettete tutto il polpo a bollire e fate cuocere coperto per circa 20-25 minuti ogni 500 gr di polpo.
step 5
Trascorsi i tempi di cottura scolate il riso e tenetelo da parte il polpo invece va fatto intiepidire nel suo liquido personalmente lo lascio anche tutta la notte e poi assemblo il piatto lindomani.
step 6
Intanto che il polpo si intiepidisce condite il riso con 1-2 cucchiai dolio, basilico fresco ed erba cipollina e i capperi scolati e tritati grossolanamente.
step 7
Tagliate ora il polpo a tocchetti e conditelo in una ciotola a parte con 1-2 cucchiai dolio, paprika dolce e paprika affumicata.
step 8
Impiattate dividendo il riso nei piatti e aggiungendo poi il polpo con il suo condimento.
