Insalata di polpo
10 ricette
Polpo, fave, yogurt e vaniglia
ingredienti
persone
5
Aglio
1 spicchio
Bacche di ginepro
2 grammi
Alloro
3 foglie
Pane classico farina di frumento
5 fette
Cipolle
1 unità
Carote
1 unità
Sedano
1 gambo
Vaniglia in polvere
q.b.
Limoni
1 unità
Prezzemolo
1 rametto
Olio extravergine di oliva
q.b.
Yogurt naturale, senza zucchero
100 grammi
Fave
300 grammi
Polpo
1000 grammi
Secondi Piatti da Italia
Polpo, fave, yogurt e vaniglia
Polpo, fave, yogurt e vaniglia
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Secondo piatto facile e sfizioso
preparazione
step 1
Bollire il polpo per 20 minuti e lasciarlo nell'acqua a fuoco spento per altri 20. Tagliarlo in modo da dividere i tentacoli e asciugarli con un panno.
step 2
Sbucciare le fave fresche e rosolarle con olio, cipolla, sedano e carota. Dopo di che coprire con acqua e cucinare fino a che saranno morbide.
step 3
Mettere da parte una manciata di fave e frullare il resto così da ottenere una crema (per ottenerla liscia filtratela)
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step 4
In una ciotola unire allo yogurt bianco, la vaniglia, olio e mezzo limone, mescolare fino a rendere il tutto omogeneo, aggiungere un pizzico di sale e lasciare in frigo.
step 5
Rosolare il polpo in padella con olio, aglio e maggiorana.
step 6
Impiattare distribuendo la crema di fave sul fondo, adagiare il polpo ben rosolato, distribuire qualche fava, un po di pane tostato e finire con 1-2 cucchiai di yogurt alla vaniglia.
