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Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie

ingredienti

persone

2

Vellutata di Fave e Cicorie Pralina

100 grammi

scopri di più

Pomodori maturi

4 unità

Cipolla di Tropea

1 unità

Friselle integrali

1 unità

Basilico

6 foglie

Aceto di mele

1/2 tazza

Acqua

1 tazza

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale marino integrale

q.b.

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Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie

Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie

vegano con glutine ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie

Un piatto veloce e senza cottura con tutti i colori ed i sapori intensi dell'estate. Ricetta in collaborazione con Pralina

Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie step 1

step 1

Per prima cosa, tagliamo molto finemente la cipolla rossa e raccogliamola in una ciotola. Eventualmente per questa operazione ci si può aiutare anche con la mandolina.

Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie step 2

step 2

Condiamo quindi la cipolla con un pizzico di sale e aceto, poi la copriamo con l'acqua. Mescoliamo il tutto velocemente e teniamolo da parte.

Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie step 3

step 3

Con un coltellino tagliamo la calotta dei pomodori e scaviamoli all'interno con un cucchiaino, raccogliendo la polpa in una ciotola. Condiamo l'interno dei pomodori con poco sale e teniamoli capovolti su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l'acqua di vegetazione.

Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie step 4

step 4

Con un colino a maglie fitte raccogliamo in una ciotola l'acqua di vegetazione dei pomodori, schiacciando leggermente la polpa che avevamo tenuto da parte in precedenza. Raccogliamo nuovamente la polpa privata dell'acqua di vegetazione e tagliamola in cubetti molto piccoli.

Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie step 5

step 5

Immergiamo la frisella nell'acqua di pomodoro in modo che venga completamente assorbita. In questo modo diventerà morbida, più colorata e saporita, senza però aggiungere condimenti in eccesso.

Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie step 6

step 6

Riduciamo la frisella precedentemente ammollata in pezzetti, aggiungiamo la cipolla scolata e strizzata, la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti ed il basilico spezzettato con le mani. Condiamo il tutto con poco sale e l'olio d'oliva e mescoliamo.

Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie step 7

step 7

Riempiamo i pomodori con l'insalata di pomodoro e cipolla appena ottenuta aiutandoci con un cucchiaino e pressando bene il ripieno all'interno.

Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie step 8

step 8

Completiamo ogni pomodoro ripieno con un cucchiaino di Vellutata di Fave e Cicorie Pralina e appoggiamo la calotta, precedentemente tenuta da parte.

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