Scaccia con fave verdi e ricotta
Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie
ingredienti
persone
2
Vellutata di Fave e Cicorie Pralina
100 grammi
Pomodori maturi
4 unità
Cipolla di Tropea
1 unità
Friselle integrali
1 unità
Basilico
6 foglie
Aceto di mele
1/2 tazza
Acqua
1 tazza
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale marino integrale
q.b.
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Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie
Pomodori Ripieni con Vellutata di Fave e Cicorie
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto veloce e senza cottura con tutti i colori ed i sapori intensi dell'estate. Ricetta in collaborazione con Pralina
preparazione
step 1
Per prima cosa, tagliamo molto finemente la cipolla rossa e raccogliamola in una ciotola. Eventualmente per questa operazione ci si può aiutare anche con la mandolina.
step 2
Condiamo quindi la cipolla con un pizzico di sale e aceto, poi la copriamo con l'acqua. Mescoliamo il tutto velocemente e teniamolo da parte.
step 3
Con un coltellino tagliamo la calotta dei pomodori e scaviamoli all'interno con un cucchiaino, raccogliendo la polpa in una ciotola. Condiamo l'interno dei pomodori con poco sale e teniamoli capovolti su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l'acqua di vegetazione.
step 4
Con un colino a maglie fitte raccogliamo in una ciotola l'acqua di vegetazione dei pomodori, schiacciando leggermente la polpa che avevamo tenuto da parte in precedenza. Raccogliamo nuovamente la polpa privata dell'acqua di vegetazione e tagliamola in cubetti molto piccoli.
step 5
Immergiamo la frisella nell'acqua di pomodoro in modo che venga completamente assorbita. In questo modo diventerà morbida, più colorata e saporita, senza però aggiungere condimenti in eccesso.
step 6
Riduciamo la frisella precedentemente ammollata in pezzetti, aggiungiamo la cipolla scolata e strizzata, la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti ed il basilico spezzettato con le mani. Condiamo il tutto con poco sale e l'olio d'oliva e mescoliamo.
step 7
Riempiamo i pomodori con l'insalata di pomodoro e cipolla appena ottenuta aiutandoci con un cucchiaino e pressando bene il ripieno all'interno.
step 8
Completiamo ogni pomodoro ripieno con un cucchiaino di Vellutata di Fave e Cicorie Pralina e appoggiamo la calotta, precedentemente tenuta da parte.
