Pizza muddiata con i bordi ripieni
Conserve da Italia - Sicilia
Pomodori Secchi
Pomodori Secchi
pronta in
24 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una conserva asciugata al sole
preparazione
step 1
Accessorio per la fase dell'asciugatura : un velo a trama fine
step 2
consiglio di usare il piccadilly come qualità di pomodoro di basilico ne serve 1 fogliolina per ogni pomodoro, mentre per il sale bisogna metterne 2 pizzichi in ogni metà
step 3
Seccatura, fase di 3 giorni : lavare in acqua fredda i pomodori aprirli a libro incidendoli con un coltello iniziando dalla punta, senza dividerli del tutto
step 4
disporli su delle assi di legno o vassoi e salarli ne servono 2 pizzichi per ogni metà
step 5
lasciarli al sole e la sera rientrarli rimetterli al sole per altri 2 giorni
step 6
4 giorno : in una pentola capiente sbollentare un po' per volta i pomodori secchi per 2 minuti sciacquarli in acqua fredda e colarli bene
step 7
Asciugatura : una volta colati, disporli sopra un canovaccio coprirli con un velo a trama fine lasciarli asciugare al sole per mezza giornata
step 8
Fase finale : lavare e asciugare le foglie di basilico metterle in una ciotola capiente con il pepe nero e l'olio versarvi i pomodori secchi e mescolare
step 9
prendere un pomodoro per volta e allargarlo metterci in mezzo una fogliolina di basilico chiudere con l'altra metà e premere
step 10
sistemarli man mano in un contenitore l'olio, il pepe e le foglie di basilico che rimangono versali sopra i pomodori secchi
step 11
chiudere con un coperchio e conservarli i in un luogo fresco e asciutto o anche in frigo mescolarli prima di servire