Scaccia patate e cipolle
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Pomodori secchi sott'olio
ingredienti
persone
30
Pomodori secchi
2000 grammi
Aceto
q.b.
Aglio
2 unità
Prezzemolo
20 rametti
Olio extravergine di oliva
q.b.
Contorni da Italia - Puglia
Pomodori secchi sott'olio
Pomodori secchi sott'olio
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I pomodori secchi sott'olio sono buoni e gustosi da leccarsi i baffi
preparazione
step 1
I pomodori bisogna lavarli più volte in acqua appena tiepida ad uno a uno, privandoli di qualche impurità.
step 2
L'ultimo passaggio lo facciamo in acqua fredda e aceto. Considerando che il sapore di aceto è in realtà facoltativo, se ci piace che si senta ne mettiamo più aceto e lasciamo a macerare per più tempo.
step 3
Per 2 kg di pomodori secchi ho usato 1 litro di aceto con abbondante acqua, così si sente appena il retrogusto dell'aceto. Praticamente, li ho tenuti un attimo nell'aceto e li ho strizzati e messi nello scolapasta.
step 4
Dopo una mezz'ora li ho passati su un canovaccio bianco e lasciati ad asciugare per bene fino al giorno dopo.
step 5
Ho tritato l'aglio con il prezzemolo e un po' di olio e sale molto sottile.
step 6
Mettiamo i pomodori in una coppa e aggiungiamo il trito di aglio ed amalgamiamo bene.
step 7
Sistemiamo i pomodori a uno a uno nei contenitori di vetro e copriamo con olio. Indicativamente, da 2 kg di pomodori secchi riempiamo circa 5 contenitori di vetro da mezzo chilo.
step 8
Un consiglio non chiudete subito i contenitori, aspettate il giorno dopo e se occorre aggiungere un' altro po' di olio chiudete bene i bocacci e metteteli in dispensa, potete tenere anche per 1 anno.
