Scaccia con fave verdi e ricotta
Antipasti da Italia
Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce
Quiche integrale con zucca, radicchio rosso e pancetta dolce
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Semplice e buonissima!
preparazione
step 1
Iniziare con la preparazione della pasta brisè: versare le farine e lo xantano in una ciotola, aggiungere l’olio ed iniziare ad impastare.
step 2
Versare a filo poca acqua per volta e continuare ad impastare sino ad ottenere una palla friabile ma compatta e non appiccicosa.
step 3
Avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
step 4
Dedicarsi quindi alla preparazione del ripieno: cuocere la zucca a vapore (o al forno a 200° C) per 20 minuti, quindi frullarla con la panna di riso e le uova.
step 5
Cuocere a fuoco medio la pancetta in una padella antiaderente, sino a quando il grasso non si sarà sciolto e la pancetta inizierà ad abbrustolirsi.
step 6
Nel frattempo tagliare il radicchio rosso a striscioline sottili. Una volta che la pancetta inizia ad abbrustolire, unire il radicchio rosso e farlo appassire (ci vorranno un paio di minuti).
step 7
Trascorsi 30 minuti, oliare bene la tortiera e foderarla con la pasta brisè. La pasta si sbriciola, non è quindi possibile stenderla.
step 8
Aiutarsi con le mani e compattarla per ricoprire tutta la superficie della tortiera (il concetto è lo stesso di quando si fa la base per la cheesecake).
step 9
Una volta creata la base, versare uno strato sottile di crema di zucca, disporvi sopra la pancetta ed il radicchio e ricoprire con la restante crema.
step 10
Cuocere la quiche per circa 1 h in forno statico a 180° C.
step 11
Far raffreddare leggermente la quiche prima di tagliarla. Può essere servita tiepida o fredda. Chiusa bene in un contenitore si conserva per 2-3 giorni al massimo nel frigorifero.