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Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso

ingredienti

persone

2

Ravioli Brasato di Seitan La Spiga Bio

250 grammi

scopri di più

Paprica affumicata

5 grammi

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaio

Acqua

60 mL

Mandorle

60 grammi

Sale iodato

q.b.

Aglio

1 spicchio

Aneto

1/2 cucchiaino

Zenzero macinato

10 grammi

Bacche di ginepro

2 grammi

Funghi porcini

200 grammi

Radicchio rosso

170 grammi

Primi Piatti da Italia

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso

vegano con glutine con noci ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso

Ricetta saporita e cremosa con porcini e radicchio per esaltare il gusto dei Ravioli al brasato di seitan, pasta fresca ripiena di semola 100% di grano Cappelli, proveniente da agricoltura biologica. Ricetta realizzata da: Il Sesto Sapore.

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso step 1

step 1

Tritare mediamente il radicchio di Treviso

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso step 2

step 2

Mondare e affettare i porcini

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso step 3

step 3

Mettere in ammollo in acqua calda le mandorle per qualche minuto (meglio per almeno mezz’ora), quindi rimuovere la buccia.

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso step 4

step 4

Sbucciare e tritare finemente lo zenzero. Per la cottura dei funghi, con un pestello schiacciare le bacche di ginepro

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso step 5

step 5

In padella scaldare l’olio di oliva, aggiungere aneto, ginepro schiacciato, zenzero e aglio. Soffriggere a fiamma bassa per circa 1 minuto senza bruciare lo zenzero, quindi unire i funghi

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso step 6

step 6

Dopo 4-5 minuti aggiungere anche metà del radicchio tritato. Salare e cuocere ancora per 2-3 minuti.

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso step 7

step 7

Per ottenere la crema di porcini, nel mixer ridurre a farina le mandorle

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso step 8

step 8

quindi aggiungere l’olio di oliva, il lievito alimentare e acqua ad ottenere una crema morbida.

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso step 9

step 9

Unire i porcini cotti, proseguire a lavorare ad ottenere una crema e regolare il sale.

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso step 10

step 10

Per la cottura del radicchio, in padella scaldare l’olio di oliva, far andare il radicchio per un minuto, quindi aggiungere la paprika, il sale, e cuocere ancora per un paio di minuti, lasciando il radicchio consistente.

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso step 11

step 11

Cuocere i ravioli in acqua bollente leggermente salata

Ravioli al Brasato di seitan con Crema di Porcini e Radicchio rosso step 12

step 12

Passarli nella crema di porcini e guarnire con il radicchio. Se gradito spolverare di lievito alimentare.

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