Scaccia con fave verdi e ricotta
Antipasti da Cina
Ravioli Al Vapore Ripieni Di Funghi, Verza E Ricotta
Ravioli Al Vapore Ripieni Di Funghi, Verza E Ricotta
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Sono dei ravioli il cui impasto è composto da farina e acqua, il ripieno è principalmente di verdure, tra cui la verza, e vengono poi cotti al vapore su un letto di foglie di verza. In questa versione ho provato a farne una variante un po’ più italianizzata, ho aggiunto la ricotta e i funghi trifolati.
preparazione
step 1
Ripieno In una pentola antiaderente versate un filo di olio extravergine di oliva e l’aglio pulito e schiacciato.
step 2
Fate rosolare e aggiungete i funghi champignon lavati sotto acqua corrente, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere con il coperchio per circa due minuti.
step 3
Quando iniziano ad appassire togliete il coperchio, spolverate con il prezzemolo tritato e continuate la cottura fino a che l’acqua non sarà completamente evaporata.
step 4
Una volta cotti, metteteli da parte in una ciotola e nella stessa padella versate la verza tagliata a striscioline (basterà affettarla e si avranno delle tagliatelle di verza).
step 5
Salate, aggiungete un dito di acqua per aiutare la cottura e lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 15 minuti.
step 6
A questo punto, una volta che la verza sarà appassita aggiungete in pentola i funghi champignon precedentemente cotti.
step 7
Fate saltare per 5 minuti per amalgamare i sapori, quindi spegnete e lasciate raffreddare.
step 8
Impasto Mentre si raffreddano le verdure, potete dedicarvi all’impasto dei ravioli.
step 9
In una ciotola versate la farina e l’acqua calda (io l’ho fatta bollire, ci si scotta un po' le mani, ma l’impasto risulta bello colloso), lavorate dapprima nella ciotola, poi trasferitevi su una spianatoia infarinata.
step 10
Lavorate per circa 10/15 minuti, l’impasto sarà caldo e mano a mano che lo lavorate diventerà bello liscio.
step 11
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 1 ora in un luogo asciutto.
step 12
Ravioli Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti è giunto il momento di preparare i ravioli!
step 13
Prima di tutto prendete il ripieno e unite la ricotta, lavorate con un cucchiaio e passate tutto nel mixer da cucina così da avere un ripieno omogeneo, se serve aggiustate di sale.
step 14
Prendete l’impasto, staccatene un pezzetto e aiutandovi con un mattarello formate un ovale.
step 15
Tenete in mano il disco di pasta e adagiatevi sopra un po’ di ripieno.
step 16
A questo punto per la chiusura tenete il raviolo nella mano destra e con la sinistra iniziate a chiudere partendo dal lato più vicino la polso.
step 17
Chiudete così: prendete un lembo di pasta e ripiegatelo leggermente su se stesso, quindi incollatelo all’altro lembo, continuate così fino ad aver chiuso tutto il raviolo che non risulterà dritto, ma a semicerchio.
step 18
(Purtroppo non sono riuscita a fare un video per cui per aiutarvi potete cercare su YouTube un video che vi mostra come si fa la chiusura dei ravioli cinesi, ce ne sono tantissimi!)
step 19
A questo punto adagiate i ravioli in un cestino per la cottura a vapore ricoperto di foglie di verza.
step 20
Lasciate cuocere a vapore per circa 20 minuti, quindi servite con un filo di aceto balsamico invecchiato e cremoso oppure con la salsa di soia, ecco fatto!