Calzone di spinaci
5 ricette
Ravioli di spinaci su crema di zucca, con caviale di balsamico
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Uovo, tuorlo
2 unità
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale iodato
q.b.
Ricotta di pecora
200 grammi
Noci sgusciate
4 unità
Zucca
300 grammi
Noce moscata
q.b.
Aceto balsamico
50 grammi
Spinaci
60 grammi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Ravioli di spinaci su crema di zucca, con caviale di balsamico
Ravioli di spinaci su crema di zucca, con caviale di balsamico
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ravioli di spinaci, ripieni di ricotta e noci su crema di zucca, con caviale di balsamico
preparazione
step 1
preparare l'impasto unendo spinaci (precedentemente sbollentanti e frullati) con farina, i tuorli, sale e un filo d'olio evo. far riposare e stendere due sfoglie molto sottili.
step 2
preparare il ripieno con ricotta, noci sminuzzate, olio, noce moscata. porre sulla sfoglia e preparare i ravioli
step 3
mettere la zucca in forno, con un po di sale ed un filo d'olio, per 40 minuti a 180°. a fine cottura, frullare.
step 4
opzionale: sferificare l'aceto balsamico con alginato di calcio e cloruro di sodio
step 5
lessare i ravioli in acqua salata, saranno pronti in pochi minuti. impiattare mettendo i ravioli sulla crema di zucca e decorare con le sfere.
