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Tarte tatin di zucca e arachidi
Primi Piatti da Italia
Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale
Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
I ravioli ripieni di crema di zucca e castagne sono un piatto dal profumo tutto autunnale, conditi con un semplice pesto alla salvia potrete portare sulle vostre tavole tutto il sapore della cucina sana e naturale. Un piatto che va preparato e condiviso con le persone che si amano.
Per il ripieno. In una ciotola schiaccia con la forchetta la zucca cotta riducendola in crema, aggiungi le castagne tritate anch'esse con la forchetta lasciando dei pezzettini.
Insaporisci a piacere con aglio in polvere, sale fino integrale, pepe e curry, mescola e lascia da parte.
Per la pasta. Sulla spianatoia versa la farina a fontana, fai un buco nel mezzo, aggiungi un pò di sale fino integrale, un filo di olio evo e versa poco per volta dell'acqua tiepida fino a raccogliere tutta la farina.
Lavora il panetto di pasta così ottenuto fino a quando la pasta non risulterà bella liscia e compatta. Lascia riposare il panetto per trenta minuti coperto con un canovaccio.
Riprendi l'impasto e stendilo con il matterello piuttosto finemente lasciando poco spessore perché sarà comunque una pasta ripiena.
Adagia la sfoglia sul raviolatore e farcisci ciascun raviolo con una noce di crema di zucca e castagne. Ricopri il ripieno con la restante sfoglia, sigilla per bene i bordi e ritaglia i vari ravioli.
Per il pesto di salvia. Lava le foglie, asciugale e tritale molto finemente con una mezzaluna.
Versa il trito in una wok con un giro di olio evo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un pizzico di peperoncino in polvere.In una capiente casseruola porta a bollore l'acqua salata e tuffaci i ravioli uno ad uno.
Porta a cottura i ravioli lasciandoli al dente, scolali con una schiumarola e versali nella wok aggiungendo due o tre cucchiai della loro acqua di cottura.
Accendi il fornello sotto la wok e fai saltare i ravioli velocemente qualche minuto per far insaporire con il pesto di salvia. Servili caldi caldi e gustali insieme alle persone che ami.